Gaštanová polievka

Gaštanový krém s hubami

Name: Gaštanový krém s hubami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: gaštany, 200 g jedlé; pór, 40 g; cibuľa, 50 g; mrkva, 40 g; cesnak, 10 g; maslo, 20 g; mlieko, 130 ml; smotana na šľahanie, 150 ml; soľ, podľa chuti; korenie biele mleté, podľa chuti; huby, 120 g čerstvé; tymian, 5 g; maslo, 40 g; cesnak, 5 g; vňať petržlenová, 4 g

Marcel Bugaj
šéfkuchár Hotela pod Lipou v Modre–Harmónii, 16. novembra 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#gaštanovápolievka #huby #krémovápolievka #gaštany #polievka

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

200 g jedlé	gaštany
40 g	pór
50 g	cibuľa
40 g	mrkva
10 g	cesnak
20 g	maslo
130 ml	mlieko
150 ml	smotana na šľahanie
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie biele mleté
Huby:
120 g čerstvé	huby
5 g	tymian
40 g	maslo
5 g	cesnak
4 g	vňať petržlenová

Postup

1
Na masle opečieme nakrájanú cibuľu, pór, cesnak a mrkvu. Pridáme gaštany, zalejeme mliekom a smotanou. Varíme, kým gaštany nezmäknú. Rozmixujeme, prepasírujeme a polievku dochutíme soľou a korením.
2
Huby restujeme na masle, pridáme cesnak, soľ a nasekanú vňať.
3
Polievku v tanieroch dekorujeme orestovanými hubami a mikrobylinkami. Môžeme pokvapkať olivovým olejom.