Fazuľkový prívarok

Fazuľkový prívarok fotorecept

Name: Fazuľkový prívarok (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: struky fazuľové , 500-600 g (mladá zelená fazuľka); list bobkový , 2-3 ks; korenie čierne celé, 10-12 ks; korenie nové celé, 5-7 ks; soľ, podľa chuti; zemiaky , 500-600 g žlté stredné; olej slnečnicový , 2-3 PL (rastlinný); cibuľa , 120-150 g žltá; maslo, 2-3 KL; paprika červená sladká mletá , 2-3 KL; múka hladká, 2-3 PL; výpek z cherry paradajok, 240-250 ml; smotana kyslá , 300-340 g hustá; cesnak , 2-3 strúčiky; šľahačka , 330 ml; vňať petržlenová, 240-250 ml (lístočky)

sracz, 1. októbra 2022

Foto: sracz

Hlásim sa k tým, ktorí vďaka svojim rodičom, ja osobne i prarodičom, menovite našej úžasnej babičke lady Ann, pri „variovaní“ s mladou fazuľkou, pamätajú Zobraziť celý popisHlásim sa k tým, ktorí vďaka svojim rodičom, ja osobne i prarodičom, menovite našej úžasnej babičke lady Ann, pri „variovaní“ s mladou fazuľkou, pamätajú výraz „šesťtýždňová“. Ak sa lusky, či struky, oberali v 6. týždni jej vegetácie, nemali „fúzy“ a o ďalších šesť týždňov bola na hriadke 2. úroda. Tí pracovitejší a múdrejší to medzi júnom a septembrom otočili aj dva razy. Niektorí považujú varenie za premárnený čas. Ale ak si niekto zaslúži Vašu pozornosť a prácu, tak mu navaríte rád, s láskou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#fazulkovyprivarok #fazulka #privarok #strukovafazulka #zelenafazulka

4-6
porcie

15 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

500-600 g (mladá zelená fazuľka)	struky fazuľové
2-3 ks	list bobkový
10-12 ks	korenie čierne celé
5-7 ks	korenie nové celé
podľa chuti	soľ
500-600 g žlté stredné	zemiaky
2-3 PL (rastlinný)	olej slnečnicový
120-150 g žltá	cibuľa
2-3 KL	maslo
2-3 KL	paprika červená sladká mletá
2-3 PL	múka hladká
240-250 ml	výpek z cherry paradajok
300-340 g hustá	smotana kyslá
2-3 strúčiky	cesnak
330 ml	šľahačka
240-250 ml (lístočky)	vňať petržlenová

Postup

1
Na toto pradávne domáce chutné jedlo toho naozaj nie je treba veľa. Ja, čoby „šanovlivý gazdiniak“, som ešte odložil vyše 200 ml výpeku z opečených drobných paradajok so soľou, čerstvo mletým čiernym korením a s olivovým olejom. Teraz mi prišiel vhod!

2
Do vriacej osolenej vody som vložil očistenú a pokrájanú strukovú fazuľku, „broky“ z halúzok petržlenovej vňate (bez obratých lístkov, ktoré pridám už do hotového prívarku) a drôtené „vajíčko“ s bobkovým listom a guličkami celého čierneho i nového korenia.

3
Vzápätí som pridal, asi na 2 cm kúsky, pokrájané tri žlté stredné zemiaky.

4
Vzhľadom na dobu varenia, tak 15-20 minút, než sa uvaria zemiaky (fazuľka je mladá jemná), som hneď na oleji orestoval pokrájanú cibuľu, nadstavil ju maslom a mletou sladkou paprikou,

5
zasypal ju hladkou múkou a uvaril zápražku. Zápražku som zalial 2 naberačkami fazuľkového vývaru.

6
Po premiešaní a „prebublaní“ som ju sitko („vajíčko“ s korením som vybral) prepasíroval do uvareného fazuľkovo-zemiakového základu (cibuľku zo zápražky nevyhadzujem, ale pridávam si ju, pri servírovaní, do svojej porcie; krásne to prevonia prívarok a chutí úžasne, teda aspoň mne).

7
V ohriatom výpeku z „baby“ paradajok (môžete ho nahradiť 2-3 PL hustej talianskej paradajkovej pasty) som „rozkvedlal“ hustú kyslú smotanu a vzápätí ju vmiešal do základu,

8
pridal pretlačené strúčiky cesnaku a

9
primiešal polovičku „téglika“ šľahačky (zvyšok zo servírovania tiramisu).

10
Nuž a finále zastrešovali, podľa mojej úžasnej babičky lady Ann, B. P., lístočky petržlenovej vňate.

11
Tak, ako skoro každý prívarok, aj tento je možné podávať „na čisto“, s opečenou klobásou, párkom, či „volským okom“, ale nám ostal aj zvyšok pečeného bravčového pliecka.

12
Naša „Vareška“ 1. októbra oslavuje svoje narodeniny, tak jej, na čele s redakciou, do ďalšej šťastnej 13-ky želám úspešné dni plné pohody, rúče šikovné prispievateľky kuchárky, pekárky, cukrárky (samozrejme, že aj …ov) a vďačných fanúšikov i obdivovateľov, bez rozdielu pohlavia, veku, farby pleti a vierovyznania!