Nakladané špekáčiky

Domáce utopence

Name: Domáce utopence
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: špekáčiky, 2 kg; cibuľa biela, 8 ks stredne veľká; cibuľa červená, 8 ks stredne veľká; paprika červená, 3 ks; paprika zelená, 3 ks; kapusta hlávková, 1/2 hlávky; paprička čili, 4 ks menšie; ocot kvasný liehový, 500 ml ( 8 %); voda, 1 l; soľ, 1 PL; cukor kryštálový, 2 PL; korenie čierne celé, 10 ks; korenie nové celé, 10 ks; korenie farebné celé, 10 ks; list bobkový, 4 ks

Oxana Habovčíková
z hotela Park Inn by Radisson Danube Bratislava, 8. septembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#utopence #domáceutopence #nakladanéšpekáčiky #špekáčiky #nálevnautopence

30 minút
príprava

Suroviny

2 kg	špekáčiky
8 ks stredne veľká	cibuľa biela
8 ks stredne veľká	cibuľa červená
3 ks	paprika červená
3 ks	paprika zelená
1/2 hlávky	kapusta hlávková
4 ks menšie	paprička čili
Nálev:
500 ml ( 8 %)	ocot kvasný liehový
1 l	voda
1 PL	soľ
2 PL	cukor kryštálový
10 ks	korenie čierne celé
10 ks	korenie nové celé
10 ks	korenie farebné celé
4 ks	list bobkový

Postup

1
Najdôležitejšie pri tomto recepte sú špekáčiky, aby boli čo najkvalitnejšie, s vysokým podielom mäsa. Najprv pripravíme nálev. Vodu spolu s octom a koreninami – soľ, cukor, celé čierne korenie, nové korenie, farebné korenie, bobkové listy – povaríme približne 7–10 minút. Necháme vychladnúť.
2
Špekáčiky olúpeme a prerežeme pozdĺžne tak, aby vznikli 4 pozdĺžne kúsky, pretože lepšie nasiaknu nálevom a budú úhľadnejšie. Cibuľu, papriku, kapustu a čili nakrájame na tenké plátky. Zeleninu premiešame.
3
Pripravíme si dobre vyumývané poháre. Na dno pohára poukladáme plátky cibule. Potom postupne vrstvíme špekáčiky a zmes zeleniny.
4
Naplnené poháre zalejeme nálevom úplne po vrch. Ak by sme mali málo nálevu, tak ho ešte dovaríme, aby boli špekáčiky úplne ponorené. Poháre uzavrieme a dáme do chladu. Je potrebné, aby takto postáli aspoň zopár dní, najlepšie týždeň aj dva.