Cestoviny

Domáce široké rezance so šošovicovou omáčkou

Name: Domáce široké rezance so šošovicovou omáčkou
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 400 g; vajce, 4 ks; soľ, štipka; voda, 50 ml; šošovica červená, 120 g; mrkva, 150 g; šampiňóny, 150 g; pór, (biela časť); cibuľa, 1 ks veľká; cesnak, 2 strúčiky; paradajky krájané sterilizované, 400 ml; pretlak paradajkový, 2 PL; bylinky sušené, 2 ČL (oregano, tymian, bazalka); olej olivový, 3 PL; vývar zeleninový, 300 ml; cukor, štipka; korenie čierne mleté; soľ; bazalka, čerstvá; parmezán

Veronika Lucáková
mesačník Varecha, 17. januára 2023

Foto: Jana Štrbková

Zimné januárové dni si pýtajú nielen zababušiť sa do teplého oblečenia, ale aj zasýtiť sa domácim jedlom. Domáce cestoviny príjemne zahrejú a lahodnou chuťou a Zobraziť celý popisZimné januárové dni si pýtajú nielen zababušiť sa do teplého oblečenia, ale aj zasýtiť sa domácim jedlom. Domáce cestoviny príjemne zahrejú a lahodnou chuťou a podmanivou vôňou každého objímu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#domacecestoviny #domacerezance #sirokerezance #rezance #cestoviny #sosovica #sosovicovaomacka #omacka #omackanacestoviny

4
porcie

60 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

Na rezance:
400 g	múka hladká
4 ks	vajce
štipka	soľ
50 ml	voda
Na omáčku:
120 g	šošovica červená
150 g	mrkva
150 g	šampiňóny
(biela časť)	pór
1 ks veľká	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
400 ml	paradajky krájané sterilizované
2 PL	pretlak paradajkový
2 ČL (oregano, tymian, bazalka)	bylinky sušené
3 PL	olej olivový
300 ml	vývar zeleninový
štipka	cukor
	korenie čierne mleté
	soľ
Na ozdobenie:
čerstvá	bazalka
Na posypanie:
	parmezán

Postup

1
Domáce cestoviny: V mise spojíme múku, soľ, vajcia a trochu vody, vymiesime na hladké nelepivé cesto. Podľa potreby pridáme vodu, ak by bolo cesto priveľmi sypké. Cesto necháme 30 minút odležať a potom ho rozdelíme na viac častí, ktoré na pomúčenej doske rozvaľkáme natenko a radielkom alebo nožom nakrájame na široké rezance.
2
Na omáčku očistíme a nakrájame všetku zeleninu. Na oleji opečieme najemno nakrájanú cibuľu, cesnak a pór, opečieme do sklovita. Pridáme paradajkový pretlak a krátko opečieme. Ďalej vsypeme nakrájanú mrkvu a šampiňóny a opekáme asi 3 minúty. Zalejeme zeleninovým vývarom a paradajkami z konzervy. Prisypeme červenú šošovicu, dochutíme cukrom aj sušenými bylinkami. A na miernom ohni prikryté varíme asi 20 minút. Uvarenú omáčku dochutíme soľou a korením.
3
Pred dokončením omáčky dáme variť do osolenej vriacej vody rezance a uvaríme domäkka, scedíme.
4
Domáce rezance podávame s omáčkou, posypané strúhaným parmezánom a ozdobené čerstvou bazalkou.