Zeleninový šalát

Chrumkavý špargľový šalát s cícerom a ovčím syrom

Name: Chrumkavý špargľový šalát s cícerom a ovčím syrom
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa zelená, 200 g; cícer sterilizovaný, 200 g; mrkva, 100 g; reďkovka, 100 g; uhorka šalátová, 200 g; cibuľa červená, 100 g; paradajky cherry, 200 g (mix farebných); olivy čierne, 100 g; syr ovčí, 100 g; olej olivový, 50 ml; tymian, 2 vetvičky (čerstvý); šťava citrónová, z 1/2 citróna; korenie čierne mleté; soľ

Lukáš Kováčik
šéfkuchár hotela Elizabeth v Trenčíne, 11. mája 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zeleninovýšalát #špargľovýšalát #špargľa #šalát #cícer #ovčísyr

4
porcie

15 minút
príprava

Suroviny

200 g	špargľa zelená
200 g	cícer sterilizovaný
100 g	mrkva
100 g	reďkovka
200 g	uhorka šalátová
100 g	cibuľa červená
200 g (mix farebných)	paradajky cherry
100 g	olivy čierne
100 g	syr ovčí
Dresing:
50 ml	olej olivový
2 vetvičky (čerstvý)	tymian
z 1/2 citróna	šťava citrónová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Špargľu očistíme, drevnaté časti odlomíme a blanšírujeme asi 2 minúty (obvaríme sprudka v horúcej vode a potom zachladíme v ľade). Špargľa si tak uchová chrumkavosť a farbu.
2
Všetku zeleninu a ovčí syr nakrájame, pridáme cícer, olivy a všetko spolu zľahka premiešame.
3
Dresing: Olivový olej, citrónovú šťavu a tymian vymixujeme ponorným mixérom a dochutíme soľou a korením. Takto pripraveným dresingom zalejeme šalát.