Cestoviny fettuccine s hustou hubovou omáčkou fotorecept
Milujeme jedlá s hubami všetkého druhu. Obdivujem a rešpektujem pozitívny vplyv jednotlivých zložiek aj týchto darov našej spoločnej Matky Prírody. Veľmi mi chýbajú potulky Zobraziť celý popisMilujeme jedlá s hubami všetkého druhu. Obdivujem a rešpektujem pozitívny vplyv jednotlivých zložiek aj týchto darov našej spoločnej Matky Prírody. Veľmi mi chýbajú potulky po našich lesoch a lúkach, spojené s hubárčením. Čerstvé a hlavne naše sú na nezaplatenie. Teraz som však odkázaný iba na „kúpenské“, aj keď uznávam, že hliva ustricová, shiitake aj iné, kladne pôsobia na ľudský organizmus. Ja ich rád kombinujem s našimi sušenými, ktoré vždy nádherne prevoňajú nielen jedlo, no aj moju kuchyňu.
porcie
príprava
Suroviny
| 250-333 ml |
|
| 10-12 ks |
|
| 750-1 000 ml vlažná |
|
| 240-250 ml pokrájaná |
|
| 120-150 ml lístky pokrájané |
|
| 2-3 ks |
|
| 10-12 ks |
|
| 120-150 g |
|
| podľa potreby (olivový) |
|
| Základ na omáčku: | |
| 2-3 PL (olivový) |
|
| 2-3 PL čerstvé |
|
| 2-3 PL |
|
| 1 000-1 200 ml studené |
|
| 2-3 PL (alebo domáci z kapie) |
|
| 2-3 ČL |
|
| 3-4 PL postrúhaný |
|
| 2-3 PL |
|
| 1 ČL |
|
| 120÷150 ml |
|
| Ďalej: | |
| 240-250 ml (mix) |
|
| 3-4 strúčiky (pretlačený) |
|
| 600-700 g (prípadne linguine) |
|
Postup
-
1
V zostave použitých ingrediencií „na štarte“, dominuje misa s namočenými sušenými hríbmi z domova a sušenými shiitake (uprostred vo fľaške vedľa harissy, sú sterilizované plátky portobello, crimini a šampiňónov). Pred ďalším spracovaním však shiitake z nálevu vyberiem a odstránim ich „nožičky“, ktoré ani vo vlažnej vode nezmäknú. Nechám ich ešte poriadne dosušiť a potom ich pomeliem na prášok, ktorý používam v „mixe s triešťou“ ostatných húb na dochutenie polievok, omáčok a prívarkov.
-
2
Pokrájaná petržlenová vňať a stonkový zeler (bez „fúzov“) jedlá s hubami obohatia, podobne ako v tomto recepte mladá cibuľka aj s „pierkami“, no a čerstvo mletá borievka (jalovec) v elektrickom mlynčeku v pozadí, je pre mňa v jedlách s hubami, už od detstva neodmysliteľná.
-
3
Vyškvarenú slaninu som v rajnici doplnil troškou rastlinného oleja a zasypal všetkým pokrájaným „zeleným“.
-
4
Vo vyššom hrnci som pripravil „trojkovú“ zápražku (po 3 PL rastlinného oleja, masla a hladkej múky).
-
5
Keď vôňou naplnila kuchyňu, zmiešal som ju na požadovanú hustotu so studeným mliekom, pridal 3-4 PL pikantnej harissy, mleté biele korenie. Priebežne som na „trojboji“ v slanine podusil huby s troškou ich vlastného nálevu a vyvaril fettuccine rezance.
-
6
Postrúhaný syr gouda, kyslá smotana a čerstvo pomletá borievka, po zamiešaní omáčku „pasujú“ do rytierského stavu a ideme do finále...
-
7
Do podusených húb som teraz pridal aj sterilizované bez nálevu a pretlačené strúčiky cesnaku, premiešal, už iba krátko spoločne podusil...
-
8
... a zalial omáčkou, ktorej hustotu som zredukoval zvyšným nálevom zo sušených húb a 2-3 PL šľahačkovej smotany. Vy si hustotu omáčky zredukujte, prosím, podľa Vašich chutí a zvykov.
-
9
Už len „zosobášiť“ s vyvarenými nepreplachovanými (lepšie na nich drží omáčka), rezancami.
-
10
Nezabudnúť na „koštovaciu“ porciu pre susedov a
-
11
za horúca podávať posypané pokrájanou petržlenovo-zelerovou vňaťou.
-
12
Bougainvillea nádherne rozkvitnutá, napriek 40-50 °C horúčavám a spaľujúcemu slnku.
Tiež cestoviny:
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
-
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Diskusia k receptu