Brokolicový šalát
Brokolicový šalát

Brokolicový šalát s plátkom lososa fotorecept

sracz - fotkasracz, 22. augusta 2019
Brokolicový šalát s plátkom lososa (fotorecept)
Foto: sracz

Veľmi dlho som sa nevedel dostať na chuť brokolice, až zvíťazil ten najjednoduchší variant. Uvarená v osolenej vode s bobkovým listom i s guličkami čierneho a nového korenia. Môžete ju podávať podľa Vašeho výberu, či chutí. Vaši stravníci Vám budú vďační aj za šalát. Na teplo i studeno, ale aj za kombináciu prílohy s mäsom, v bársakom podaní. Ja som ho teraz pripravil s filetami lososa, jednoducho opečenými, nie však upečenými, na olejovo-maslovej emulzii, ktorou som ich PL oblieval po otočení.

4-6
porcie
30 minút
príprava

Suroviny

2-3 ks čerstvá
2-3 ks
6-7 ks
4-5 ks
2400-2500 ml
2-3 PL
Zálievka (dressing):
2-3 ks (bez oleja)
podľa chuti
podľa chuti
2-3 strúčiky
2-3 KL
2-3 KL („Liptov“)
Do šalátu:
240-250 ml
600-700 ml čerstvá
2-3 ks na tvrdo uvarené
2-3 PL (jadierka na ozdobu)
Losos:
podľa potreby čerstvé
podľa chuti
podľa chuti
2-3 PL (alebo podľa možností)
2-3 PL čerstvé
podľa chuti

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Vo vstupnej zostavy som už vložil aj pripravenú zálievku; nie je to nič zložité, stačí postupovať podľa uvedených ingrediencií. Ančovičky (anchovies) som rozotrel na dne misy, kto ich nemá rád, tak ich vynechá, rozotrie a následne vymieša ostatné ingrediencie- Obohatiť si zálievku môže podľa vlastných chutí a nárokov. Lososa kupujte podľa dôvery a iba v obchode, kde ste si istí „serióznosťou“ obsluhy; bez akejkoľvek vône, čím tenší a čím tmavší!

    Brokolicový šalát s plátkom lososa (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Hlávky brokolice som rozobral, dôkladne až na „jadro“ obrezal aj ich stopky a pokrájané vložil

    Brokolicový šalát s plátkom lososa (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    do vriacej osolenej vody s guličkami čierneho i nového korenia a s bobkovým listom, spolu s ružičkami brokolice.

    Brokolicový šalát s plátkom lososa (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do zálievky vo veľkej mise z jenského skla som vložil pokrájanú červenú cibuľu,

    Brokolicový šalát s plátkom lososa (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    mladú rukolu (tu kupovanú pod názvom „baby arugula”) a napokon aj

    Brokolicový šalát s plátkom lososa (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    uvarenú, scedenú a ochladenú brokolicu.

    Brokolicový šalát s plátkom lososa (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    So samotnými filetami lososa nie je veľa práce, zbavené možných kostí, umyté a osušené, som jemne posypal soľou a čerstvo mletým korením štyroch farieb a obojstranne, max. po 3´, ich počas priebežného polievania horúcou (na elektrickom šporáku 4º. Z 9º stupnice) olejovo-maslovou emulziou.

    Brokolicový šalát s plátkom lososa (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Medzitým som zmiešal šalát, ozdobil ho pokrájaným vajíčkom uvareným na tvrdo a

    Brokolicový šalát s plátkom lososa (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    podával s plátkom lososa, ozdobeným krúžkom čerstvého domáceho citróna a jadierkami granátového jabĺčka zo susedovie úrody!

    Brokolicový šalát s plátkom lososa (fotorecept) - obrázok 9

Diskusia k receptu

0 komentárov k receptu

Pridaj komentár k receptu: