Brokolicové taštičky v paprikovej omáčke

Name: Brokolicové taštičky v paprikovej omáčke
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: zemiaky, 1400 g v šupke uvarené; soľ; vajce, 1 ks; krupica detská, 150 g; múka hrubá, 500 g; brokolica, 700 g; cesnak; korenie čierne mleté; syr tvrdý, 300 g; paprika farebná, 200 g; maslo, 150 g; korenie čierne mleté; soľ; smotana na varenie, 500 ml; syr tavený, 200 g; mlieko, 500 ml; maizena, 50 g

František Kriššák
šéfkuchár hotela Club v Kežmarku, 1. februára 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

45 minút
príprava

8 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
1400 g v šupke uvarené	zemiaky
	soľ
1 ks	vajce
150 g	krupica detská
500 g	múka hrubá
Plnka:
700 g	brokolica
	cesnak
	korenie čierne mleté
300 g	syr tvrdý
Omáčka:
200 g	paprika farebná
150 g	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ
500 ml	smotana na varenie
200 g	syr tavený
500 ml	mlieko
50 g	maizena

Postup

1
Uvarené zemiaky postrúhame najemno, pridáme vajce, detskú krupicu, múku, soľ a urobíme tuhšie cesto. Rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm, vykrajujeme kolieska s veľkosťou asi 10 cm.
2
Plníme pripravenou brokolicovou zmesou a preložením vytvarujeme pirohy. Uvaríme ich vo vriacej vode, kým nevyplávajú, potom ich scedíme. Na tanieri prelejeme pripravenou omáčkou a posypeme strúhaným syrom.
3
Plnka: Brokolicu uvaríme, posekáme nadrobno, pridáme vajce, strúhaný syr, dochutíme cesnakom, soľou a korením. Omáčka: na masle orestujeme nadrobno nakrájanú farebnú papriku, pridáme topený syr, mlieko s maizenou a smotanu.