Dusená kapusta

Bavorská kapusta so zemiakovými šúľkami

Name: Bavorská kapusta so zemiakovými šúľkami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: múka hrubá , 200 g; zemiaky, 1 kg uvarené; vajce, 1 ks; soľ, 1 ČL; oriešok muškátový , 1 štipka; olej , na vyprážanie; kapusta červená , 1 menšia hlávka; maslo, 3 PL; cibuľa, 1 ks menšia; víno biele , 1 dl (alebo červené); rasca, 1 KL; list bobkový , 1 ks; vývar zeleninový , 1 dl; cukor kryštálový , 2 PL; kompót brusnicový , 1 PL; jablko, 1 ks; soľ, 1 ČL; ocot ovocný , 1 PL

simi711, 14. augusta 2019

Foto: simi711

Rýchla, ľahká večera alebo obed aj pre vegetariánov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#dusenákapusta #zemiaky #zemiakovékrokety #krokety #kapusta #bavorskákapusta

5
porcií

30 minút
príprava

Suroviny

Zemiakové šúľky:
200 g	múka hrubá
1 kg uvarené	zemiaky
1 ks	vajce
1 ČL	soľ
1 štipka	oriešok muškátový
na vyprážanie	olej
Bavorská kapusta:
1 menšia hlávka	kapusta červená
3 PL	maslo
1 ks menšia	cibuľa
1 dl (alebo červené)	víno biele
1 KL	rasca
1 ks	list bobkový
1 dl	vývar zeleninový
2 PL	cukor kryštálový
1 PL	kompót brusnicový
1 ks	jablko
1 ČL	soľ
1 PL	ocot ovocný

Postup

1
Zemiakové šúľky: V šupke uvarené zemiaky ošúpeme, najemno postrúhame, pridáme hrubú múku, vajce, soľ, štipku muškátového oriešku a vypracujeme cesto. Z cesta tvarujeme šúľky asi 8 x 2, 5 cm dlhé, ktoré vyprážame v oleji. Mne vyšlo 24 šúľkov.
2
Kapusta: Kapustu pokrájame, posypeme soľou a necháme postáť . Na masle osmažíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme cukor, necháme jemne skaramelizovať. Pridáme pokrájanú kapustu, podlejeme vývarom, pridáme rascu, bobkový list a dusíme. V polovici dusenia pridáme postrúhané jablko a víno. Keď je kapusta mäkká, pridáme brusnicový džem a dochutíme ovocným ocotom a chvíľu ešte podusíme.
3
Niektoré ingrediencie treba pridávať v menších množstvách postupne podľa chuti (vývar, víno, ocot).