Apsheron - lieskovoorieškový zákusok fotorecept

Postup

1. 1

   Krém: V hrnci priveďte 400 ml mlieka do varu. V mise zmiešajte cukor, škrob, vanilkový cukor a 200 ml studeného mlieka. Do horúceho mlieka vmiešajte zmes s cukrom a škrobom, pridajte 10 žĺtkov. Za stáleho miešania priveďte znovu k varu. Po objavení sa prvých bubliniek varte ešte cca 20 sekúnd. Premiestnite zmes do čistej misy a prikryte fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu krému a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

   
2. 2

   Korpus: Vyšľahajte bielky so štipkou soli a vanilkovým cukrom do tuha. Postupne pridávajte práškový cukor, pridávajúc ho v 3-4 krokoch. Šľahajte cca 5 minút.

   
3. 3

   Jemne vmiešajte stierkou mleté lieskové orechy zmiešané vopred so škrobom. Zmes preložte na plech o veľkosti 42×32cm (klasický plech do rúry) vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 175 °C na strednom rošte asi 40-45 minút.

   
4. 4

   Ešte teplý koláč rozkrojíme na 3 rovnaké pásy. Otočíme, stiahneme papier na pečenie a necháme na mriežke vychladnúť.

   
5. 5

   Dokončenie krému: Zmäknuté maslo šľaháme asi 3 minúty. Vmiešame vychladnutý puding a dobre vymiešame. Dochutíme rumovou arómou (podľa chuti).
6. 6

   Polovicu krému preložíme do cukrárenského vrecka (bez špičky). Do druhej polovice vmiešame kakao, dôkladne vymiešame a tiež preložíme do cukrárenského vrecka (bez špičky).

   
7. 7

   Na prvý pás koláča pomocou vrecka nanesieme biely krém, položíme druhý pás, nanesieme kakaový krém, položíme posledný pás a nanesieme biely krém.

   
8. 8

   Boky koláča potrieme kakaovým krémom a vrch koláča ním ozdobíme.

   
9. 9

   Na boky koláča dáme sekané lieskové orechy a koláč dáme stuhnúť do chladničky na 3-4 hodiny.