Orieškový zákusok

Orieškovo-čokoládové rezy bez múky

Name: Orieškovo-čokoládové rezy bez múky
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: vajcia, 6 ks; cukor kryštálový, 100 g; prášok do pečiva, 1 bal.; múka z lieskových orechov, 130 g; mascarpone, 250 ml; smotana na šľahanie, 300 ml; čokoláda tmavá, 100 g; cukor práškový, 3 PL; kakao, 1 PL; orechy lieskové, 4 PL mleté; čokoláda tmavá, 100 g; smotana na šľahanie, 100 ml; orechy lieskové, 3 PL nasekané

Annamária Wurster–Nagy
šéfcukrárka Castel Mierovo Pension & Restaurant, 27. októbra 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#orieškovýzákusok #oriešky #zákusok #lieskovéorechy #čokoláda #zákusokbezmúky

16
porcií

50 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
6 ks	vajcia
100 g	cukor kryštálový
1 bal.	prášok do pečiva
130 g	múka z lieskových orechov
Krém:
250 ml	mascarpone
300 ml	smotana na šľahanie
100 g	čokoláda tmavá
3 PL	cukor práškový
1 PL	kakao
4 PL mleté	orechy lieskové
Navrch:
100 g	čokoláda tmavá
100 ml	smotana na šľahanie
3 PL nasekané	orechy lieskové

Postup

1
Cesto: Bielky vyšľaháme. Žĺtky vymiešame s cukrom. Pridáme orieškovú múku s práškom do pečiva a vyšľahané bielky. Premiešame, cesto nalejeme do formy (25 x 25 cm) a pečieme 20 minút pri 180 °C.
2
Kým cesto vychladne, pripravíme krém. Roztopíme čokoládu, vyšľaháme mascarpone so smotanou a s cukrom. Pridáme kakao, vlažnú čokoládu a mleté oriešky.
3
Cesto rozrežeme, naplníme krémom a na hodinu odložíme do chladničky.
4
Pripravíme ganache. Smotanu necháme zohriať k bodu varu, nalejeme na rozlámanú čokoládu a vymiešame dohladka. Primiešame posekané oriešky a natrieme navrch zákuska.