Medovníky

Zdobené medovníčky Jožky Zaukolcovej

Name: Zdobené medovníčky Jožky Zaukolcovej
Prep time: 120 min
Cook time: 7 min
Total time: 127 min
Yield: 30 ks porcií
Ingredients: múka hladká, 200 g; vajce, 1 ks; maslo, 60 g; cukor práškový, 80 g; med, 60 g; korenie perníkové, 5 g; sóda bikarbóna, 1/2 ČL; škorica mletá, 1 ČL; žĺtok, 1 ks; bielok, 1 ks (30 g); cukor práškový, 150 g; šťava citrónová, 1 ČL

Jozefína Zaukolcová
cukrárka, včera 18:00

Foto: STVR

Recept na vyparádené medovníčky od erudovanej cukrárky a porotkyne šou Pečie celé Slovensko.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#medovniky #med #medovecesto #drobnepecivo #bielkovapoleva #bielkovaglazura #vianocnepecivo #vianocnepecenie #vianoce

30 ks
porcií

120 minút
príprava

7-10 minút
na 230 °C

Suroviny

Medové cesto:
200 g	múka hladká
1 ks	vajce
60 g	maslo
80 g	cukor práškový
60 g	med
5 g	korenie perníkové
1/2 ČL	sóda bikarbóna
1 ČL	škorica mletá
Na potretie:
1 ks	žĺtok
Bielková glazúra:
1 ks (30 g)	bielok
150 g	cukor práškový
1 ČL	šťava citrónová

Postup

1
Na medové cesto zohrejeme med na teplotu 60 °C. Múku a cukor preosejeme, pridáme med a ostatné suroviny. Zmiesime cesto, ktoré necháme odležať 24 hodín.
2
Odležané cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 3 až 4 mm a vykrajujeme rôzne medovníky. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pri teplote 230 °C upečieme do svetlozlatej farby.
3
Hneď po upečení ešte horúce medovníky potrieme rozmiešaným žĺtkom, aby mali väčší lesk. Po vychladnutí ich ozdobíme bielkovou glazúrou.
4
Na bielkovú glazúru práškový cukor tri razy preosejeme, pridáme bielok, precedenú citrónovú šťavu a vymiešame varechou do hustej peny. Nešľaháme, bielková glazúra by mala veľa bubliniek a na medovníkoch by praskala.
5
Počas zdobenia musí byť bielková glazúra stále prikrytá vlhkou utierkou alebo fóliou, aby nevysychala a netvorili sa kryštáliky, ktoré by upchávali vrecko pri zdobení. Ak chceme, aby poleva dobre držala na medovníkoch a medovníky boli naozaj pekné, je vhodné nechať ich odležať po upečení aspoň 24 hodín, upečené medové cesto stále pracuje.