Foto: Archív Martina Pyca Rauscha
Aká svetová kuchyňa je presne podľa vašej chuti?
Dávno som objavil a každý rok sa o tom presviedčam, že moje chute definuje úplne presne stredomorská kuchyňa. Neviem, ako som sa narodil na Slovensku medzi haluškami a „vepřom, knedlom, zelom“. Ideálna pre mňa je talianska kuchyňa, hneď za ňou grécka, španielska, francúzska a portugalská, všetko sú to krajiny, v ktorých sa nedokážem zle najesť. Milujem aj východné vplyvy, zjem aj čili papričky a zapekané pasty, ktoré sa pripravujú od Maroka cez Egypt až po Izrael. Mám rád všetko, čo u nás pôsobí ako exotika, a tak často vysvetľujem napríklad to, že tahini je sezamová pasta a hummus nie je kompost, ale jedlo z cícera.
Sledujete slávnych kuchárov?
Sledujem slávnych kuchárov Jamieho Olivera, Nigellu Lawson, na každom niečo milujem a zároveň mi aj niečo prekáža. Ale sledujem aj slovenských a českých foodblogerov, mnohí vedia perfektne variť aj odfotiť jedlo. Napríklad Metal Head In The Kitchen fotí nádherne a vždy mu píšem, že by som chcel byť jeho sused, pretože si s ním chcem vymieňať všetky tie poháriky s pestom a inými špecialitami. Sledujem mnoho ľudí aj vo svete a čoraz častejšie objavujem aj menej populárnych miestnych blogerov, ktorí publikujú svoje rodinné recepty. Napríklad som objavil perfektných ľudí v Maroku, vďaka ktorým som vyvinul recept na domáce tortily, ktoré sa vydaria aj v slovenských pomeroch. Alfou a omegou sledovania zahraničných blogov sú jazyky, čím viac ich viete, tým máte lepšiu možnosť vzdelať sa a inšpirovať sa vzdialenejšou kultúrou.
Paradajkové placky Tomatokeftedes
Figový crumble
Diskusia k článku