Foto: Shutterstock
Rustikálna galetka, užasne nedokonalá
Galetka (galette) je francúzska odpoveď na jednoduché, rustikálne pečenie. Žiadna forma, žiadne stresy. Stačí cesto, plnka a trocha fantázie. Tenké maslové krehké cesto sa rozvaľká do kruhu a plní sa sladkou alebo slanou náplňou, ktorá sa rozloží do stredu. Okraje cesta sa voľne prehnú cez plnku smerom dovnútra, teda nie je to nič symetrické ani dokonalé. Najlepšie plnky do sladkých galetiek sú jablká s medom a so škoricou alebo slivky s mandľami. V slanej verzii galetky skvelo chutia s kozím syrom, cibuľou a hruškou.Naše tipy: Ak je pripravené cesto príliš mäkké, dajte ho na 15 minút do mrazničky, bude sa potom lepšie tvarovať. Okraje potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte cukrom alebo soľou (podľa typu galetky).
Chutná a chrumkavá slivková galette
Jablková galetka s vanilkovým krémom
Galettes (galetky) s ricottou a cuketou
Zeleninová galetaKrehkosť s mriežkou, to je crostata
Crostata je talianska verzia krehkého koláča. Najčastejšie sa pečie s džemom, každá talianska babička či teta má svoj recept a každá rodina svoj obľúbený džem. Opäť sa používa krehké maslové cesto, navrch sa dá džem alebo ovocná plnka. Typická je tiež mriežka z pásikov cesta na vrchu. A tie najlepšie kombinácie? Skúste marhuľový džem s mandľami, figy a orechy alebo lesné ovocie s kvapkou citrónového likéru limoncello.
Foto: Shutterstock
Naše tipy: Aby sa cesto pri vaľkaní netrhalo, nechajte ho po zamiesení aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. Na pečenie je dobré použiť formu s perforovaným dnom. Teplo sa rozloží rovnomerne a spodok koláča bude krásne chrumkavý.
Orechová crostata s hruškami a chrumkavou mriežkouTart, to je francúzska elegancia
Tart (tarte) je elegantný koláč, ktorý tiež pochádza z Francúzska a pečie sa vo forme, často s vyberateľným dnom. Na rozdiel od galetky je dokonale úhľadný a často aj chuťovo bohatší.
Foto: Shutterstock
Pečie sa z krehkého cesta najprv bez plnky takzvane „naslepo“ (prekryté papierom na pečenie a zaťažené fazuľou alebo ryžou, aby si udržalo tvar). Ako sladká plnka sa používa krém, čokoláda aj ovocie a slaný tart je známy ako kiš (quiche).
Brusnicový tart (fotorecept)
Černicový tart
Zemiakový quiche s hermelínom
Diskusia k článku