Brusnicový koláč

Brusnicový tart fotorecept

Name: Brusnicový tart (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 10-12 porcií
Ingredients: múka hladká, 200 g; cukor práškový, 70 g; kokos strúhaný, 40 g; soľ, 1/2 ČL; maslo studené, 150 g; žĺtky, 2 ks; čokoláda biela, 50 g; kokos strúhaný, 30 g; brusnice, 500 g; limetka, 1 ks; škrob kukuričný, 20 g; maslo, 30 g; cukor kryštálový, 200 g; voda, 150 ml; žĺtky, 4 ks; čokoláda biela, 20 g; brusnice

theflyingbaker, včera 16:12

Foto: theflyingbaker

Akonáhle som v obchode uvidela, že majú čerstvé brusnice, bolo rozhodnuté, čo bude ďalší koláč, ktorý upečiem. Recept na korpus je univerzálny a Zobraziť celý popisAkonáhle som v obchode uvidela, že majú čerstvé brusnice, bolo rozhodnuté, čo bude ďalší koláč, ktorý upečiem. Recept na korpus je univerzálny a používam ho na absolútne každý tart, ktorý pečiem. Je z receptu na limetkový tart od Veroniky Bušovej.
Zdroj: Limetkový tart od Veroniky Bušovej

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#brusnicovykolac #brusnicovytart #brusnice #tart #kolac

10-12
porcií

30 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
200 g	múka hladká
70 g	cukor práškový
40 g	kokos strúhaný
1/2 ČL	soľ
150 g	maslo studené
2 ks	žĺtky
Na potretie korpusu:
50 g	čokoláda biela
30 g	kokos strúhaný
Náplň:
500 g	brusnice
1 ks	limetka
20 g	škrob kukuričný
30 g	maslo
200 g	cukor kryštálový
150 ml	voda
4 ks	žĺtky
Zdobenie:
20 g	čokoláda biela
	brusnice

Postup

1
Korpus: Všetky suché ingrediencie preosejeme a zmiešame so studeným maslom nakrájaným na kocky. V mixéri s nadstavcom lopatka vymiešame mrveničku. TIP: Ak je cesto príliš suché, môžeme po lyžičkách pridávať studenú vodu.

2
Pridáme žĺtky a miešame, kým sa cesto spojí. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odležať v chladničke.

3
Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenký plát do tvaru kruhu a vystelieme ním dno aj boky formy na tart (priemer 26-28cm). Okraje zrežeme. (TIP: Ak máte menšiu formu a ostane vám cesto, môžete z neho spraviť sušienky alebo ho natlačte do formy na muffiny a spravte si zo zvyšku náplne ešte minitart.) S cestom sa dobre pracuje a nebude problém ho vyklopiť ani z formy, ktorá nemá odnímateľné dno. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme (napr. fazuľou alebo ryžou).

4
Pečieme 10 - 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Potom cesto odkryjeme a dopekáme ešte 10 minút dozlatista.

5
Upečený korpus necháme úplne vychladnúť, potrieme ho rozpustenou bielou čokoládou a posypeme kokosom. TIP: Tento krok zabezpečí, že korpus sa nerozmočí a zostane chrumkavý.

6
Brusnice zvaríme s polovicou cukru a šťavou z limetky a polovičným množstvom vody. Necháme rozvariť domäkka. Vo zvyšnej vode rozmiešame škrob a nalejeme ho na zvarené brusnice. Za stáleho miešania na miernom stupni povaríme 2 minúty.

7
Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do hustej peny. Vlejeme do náplne a zahrievame asi 2 minúty. Odstavíme, vmiešame maslo a rozmixujeme. Ja používam NutriBullet, ale môžete použiť aj ponorný mixér.