
Foto: Shutterstock
5. Škrobová želatinizácia
Pri varení ryže, cestovín alebo pudingov škrob absorbuje vodu, zväčšuje svoj objem a vytvára želatínovú štruktúru. Tento proces robí potraviny mäkšími a ľahšie stráviteľnými.Tip: Pri varení cestovín si odložte trochu vody z hrnca – obsahuje škrob, ktorý pomôže vytvoriť krémovú omáčku.
Diskusia k článku