
Foto: Shutterstock
6. Oxidácia
Oxidácia prebieha, keď sa potraviny dostanú do kontaktu s kyslíkom. Napríklad jablká a avokádo hnednú v dôsledku enzýmovej oxidácie. Táto reakcia môže byť niekedy nežiaduca, no v prípade vína alebo syrov je dôležitou súčasťou ich dozrievania.Tip: Pre spomalenie oxidácie pokvapkajte nakrájané ovocie citrónovou šťavou.
Diskusia k článku