Rolovaná piškótová torta s mascarpone a ovocím

Na cesto spolu vyšľaháme celé vajcia s cukrom do hustej peny. Šľaháme 8 až 10 minút.

Múku, škrob a prášok do pečiva zmiešame. Múčnu zmes postupne po častiach preosejeme a zapracujeme do vaječnej hmoty.

Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, uhladíme a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10 minút. Upečený plát vyberieme a necháme vychladnúť.

Na krém spolu vymiešame mascarpone s tvarohom a s práškovým cukrom. Zvlášť vyšľaháme smotanu a potom ju jemne zapracujeme do krému. Časť krému si odložíme do zdobiaceho vrecka na dozdobenie torty.

Na vychladnutý plát natrieme čučoriedkový lekvár a potom aj krém.

Plát s krémom opatrne nakrájame na pásy široké asi 5 až 6 cm.

Jeden pás zvinieme do roládky a tú postavíme do stredu servírovacieho taniera. Okolo tejto roládky potom navíjame ďalšie pásy s krémom, až kým neminieme všetky a vznikne nám zavinutá torta.

Tortu dozdobíme odloženým krémom pomocou zdobiaceho vrecka. Ďalej dozdobíme bobuľovým ovocím a lístkami mäty.