Gaštanový koláč podľa Kristíny Nemčkovej

TV Varecha, 16. novembra 2019 Dĺžka videa: 5 minút 40 sekúnd. Komerčný recept. Komerčné video.

Foto a video: TV Varecha

Tiež poznáte gaštanové pyré ako "klasiku so šľahačkou"? Aj v tomto recepte ju nájdete. No trochu inak. Vyskúšajte jedinečný gaštanový koláč od víťazky súťaže Masterchef Česko, Kristíny Nemčkovej.

Suroviny

500 g	pyré gaštanové
3 ks	vajce
100 g	maslo Z lásky k tradícii
100 g (70 %)	čokoláda tmavá K-Classic
1 PL	múka hladká K-Classic
	cukor škoricový
	cukor trstinový
Na omáčku:
2 ks	žĺtky
200 ml	mlieko
	cukor trstinový
	pasta vanilková
Na dozdobenie:
	smotana na šľahanie
Na prípravu formy:
	maslo
	kakao holandské

Postup

1
Čokoládu s maslom rozpustíme nad vodnou parou.
2
Z bielkov vyšľaháme pevný sneh. Žĺtky vyšľaháme s trstinovým a škoricovým cukrom do peny. Potom počas šľahania prilievame roztopenú čokoládu s maslom.
3
Do zmesi pridáme rozdrobené gaštanové pyré a opäť prešľaháme. Vmiešame 1 PL hladkej múky. Nakoniec opatrne zapracujeme vyšľahané bielky.
4
Formu na pečenie vymastíme maslom a vysypeme kakaom. Naplníme cestom a dáme piecť na 40-45 minút na 180 °C.
5
Omáčka: Žĺtky s cukrom miešame, kým sa cukor nerozpustí. Mlieko s vanilkovou pastou privedieme k varu a pomaly za stáleho miešanie prilejeme k žĺtkovej zmesi. Omáčku na miernom ohni za stáleho miešania zohrievame.
6
Upečený vychladnutý koláč vyklopíme z formy, nakrájame a podávame s vyšľahanou šľahačkou a omáčkou.