Domáca bryndza

spravne,vykysnuta hrudka,z takej sa ma robit bryndza a nie cerstvej,z ktorej sa casto robi koli vahe,robote a o to väcsom zisku..ale ta vo videu urcite nema 2 tyzdne,taka hrudka vyzera inak.

?????????????????????????????????????????

Foto z archívu - hrudka čerstvého kozieho syra po 2 dňoch kysnutia pri izbovej teplote 24°C.

@radox1 (26.2.2020 07:13)

presne, čo ja si pamätám z detstva, tak bačovia robili bryndzu z odstáteho ovčieho syra - keď ostal a nerozpredal sa ...

tu na salaši , na Podhradí pri Topolčanoch robili bryndzu tak ,že na 10 kg vykysnutého syra išlo 28 dkg soli .... ale ešte som to nevyskúšal

kedze na jar prichadza cas bryndze,treba byt pri kupe obozretny a kupovat bryndzu iba z vyzreteho syra,lebo uz sa stava pravidlom,ze bryndzu robia z cerstvej hrudky a to je cele zle.dovod je prosty-ide o vacsi zisk-hrudka je tazsia ako syr vyzrety,ktory treba navyse pookrajovat,a prave pri zreni hrudky vznikaju tie prospesne mikroorganizmy pre nas tak potrebne.

@radox1 (26.2.2020 16:34)

a ako to ja kupujúca-rozlíšim..??

tazko,nema byt snehobiela ani velmi nazltla.ja mam svoju znacku kluknavsku 100% ovciu.paradoxne najviac oje..vaju v tych malych kolibkach,kde si bez ostychu vypytaju za kilo aj 25 eur.najlepsie je kupit ovciu hrudu,urobit doma a do mrazaku.

 varecha.pravda.sk/recepty/domaca-bryndza/6503-recept.html...

@egreska (28.2.2020 10:28)

krásny recept, u ná je tiež dostať ovčí syr, tak skúsim... akurát ma prekvapilo, že sa dá bryndza dať aj do mrazáku...

No uzasne.... video je fajn, jednoduche... a kde je postup zrenia syra... az ked som precital prispevky mam predstavu co je vlastne podstata a dolezite pri dosiahnuti bryndze. Problem mam, ze taky 'obycajny' syr, ani kravsky, tu nekupim... cize by som potreboval zacat uplne od mlieka ...