Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Domáca bryndza

egreska - fotkaegreska, 14. apríla 2010
Domáca bryndza
Foto: egreska

Za chvílu bude nový ovčí syr,tak možete experimentovať...

Suroviny




Postup

  1. 1

    Vybehnite niekam na salaš,kupte poriadny kus syra( my sme mali 5 kg),syr treba zabalit do vlhkej slanej gazy alebo utierky a na niečo zavesit aby z neho mohla odtekat štava.Kazdy den gazu namačame do slanej vody aby syr nezoschol.Takto ho nechame pri izbovej teplote asi 3-5 dni vykysnut.

    Domáca bryndza - obrázok 1
  2. 2

    Ked je uz spravne dierkavy,tak ho pomelieme na masovom mlynčeku alebo v robote najemno,posolime podla chuti,premiešame,pobalime a dame zamrazit.

    Domáca bryndza - obrázok 2

Diskusia k receptu

Pridaj koment
2271_1462219566 - profilový obrázok
frezia68
frezia68
Tak na to sa teším a určite urobím.Neďaleko tu súkromníci predávaju čerstvý syr a kúpila som len tak na koštovku-bol výborný.A tá bryndza bude aj taká správne mastná?Ten postup naozaj nepoznám,isto vyskušam-potešila si ma :-))
@zareaguj
používateľ nemá avatar
michsamant
michsamant
Boze ja citam,ze "pomelieme na masovom mlynčeku alebo v robote najemno," a rozmyslam, ci si musim najst pracu, aby som to tam mohla pomliet a to ma byt, ze kuchynsky robot :)))) uz je vela hodin, asi uz sa musim ist vyspat...
@zareaguj
1x farbuska
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Receptík ukladám, aj keď to vidím tak, ža asi vyrobím kravský syr a spravím bryndzu z neho. Tu sa ovce veľmi nechovajú.
@zareaguj
1x farbuska
1525_1582884618 - profilový obrázok
egreska
egreska
vyskúšajte,my si ju takto robíme každý rok..ale musím povedat aby ste nečakali presne taku istu chut ako ma kupovana bryndza,tato chutí podobne ale tak syrovejšie-ten syr tam je cítit,ale nam to praveže tak chutí,ja si vždy v maji narobím dost na celu zimu :-))
@zareaguj
1x farbuska
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Egreška, veď to je na tom najlepšie, že nechutí ako z obchodu. Starká robievala domácu bryndzu (skladovala ju v kameninových nádobách) a keď som prvý raz ochutnala kúpenú, nechcelo sa mi veriť, že i takto môže bryndza chutiť. Dosť dlho som si zvykala.
@zareaguj
1x farbuska
používateľ nemá avatar
cistinka
cistinka
Korbáčiky mám za sebou...skúsim bryndzu a už len toho baču zohnať......teda ovce
@zareaguj
1287_1299864153 - profilový obrázok
honestka
honestka
tak toto nemam ako vyskusat, ale budem vam ticho zavidiet, ked si ho urobite vy...
my sme uz dobru bryndzu nejedli roky, iba ak sa sem niekto odvazi navstivit- tak si poziadame dubaky a ostiepky s bryndzou, ale kedze sme tu tak daleko, nie je to casto...
@zareaguj
používateľ nemá avatar
kucharronald
kucharronald
:) Ešte len treba kúpiť ovce, a budeme úplne všetko robiť ako naši predkovia :)
@sovka V kamenných nádobách? Vau....v živote som také ani nevidel, ani nepočul....a nezachovali sa náhodou?
@zareaguj
1x farbuska
1525_1582884618 - profilový obrázok
egreska
egreska
treba prist v maji na Liptov ,tu mame salaš na každej lúke :-))
@zareaguj
1479_1439119678 - profilový obrázok
sjuz
sjuz
Áno, takto sa robieva v Zázrivej, ale veru chutí lepšie, ako kupovaná...:) Až na to, že ju nedávajú do mrazu:)
@zareaguj
2761_1276332480 - profilový obrázok
dadabarcelona
dadabarcelona
:-))))))))))))) miska,tak som sa dobre "zarehotala" hned zaranky,ani mne to najprv nedoslo,asi preto ze som este nevipila ani 1 kavu :-)))
:-(((( my tu taky syr nemááááámeeee!!!!!! :-((((( ,asi budem musiet hladat daku letenku domov.......
@zareaguj
104664_1281527165 - profilový obrázok
marienka44
marienka44
U nas v meste od noveho roku funguje nova predajna, kde predavaju vyrobky zo Zázrivej a zo Seliec, medzi inym aj ovci fajnovy syr, bryndzu, zincicu, nite, domace maslo, kravsky syr, ostiepky ap. Casto tam nakupujem, aj ked je to drahe. 1 kg ovcieho syra stoji tam 10,3 €.
@zareaguj
3102_1271315486 - profilový obrázok
terakota
terakota
Pán kuchar Ronald - neviem kto vás učil kucharine, ale by ste mali poznať kameninové nádoby. Sú to všetky, ktoré sú vyrobené z hliny, alebo z kameňa. Z kameňa myslím kremík a z neho sklo. Inak u nás sa robilla bryndza rovnako, ako je to opísane tu. A skladovala sa v drevenom súdku špeciálne na bryndzu z javorového, alebo hrabového dreva cca 5 litrov. Pekne do roviny utlačená bryndza v súdku sa prikryla handrou ktorá sa namočila pred uložením v rozpustenom masle a na ňu sa uložili dosky, ktoré sa ešte zaťažili kameňom. Do jari vydržala uložená na najchladnejšom mieste v pivnici. Pokaždé, keď sa odobrala vrstva bryndze, sa utierka vyprala a znovu namáčala v rozpustenom čerstvom masle.
@zareaguj
1x farbuska
1479_1439119678 - profilový obrázok
sjuz
sjuz
terakota - tak nejako skladuju aj v Zazrivej:)
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Pán terakota je asi novší,nepozná nášho snaživého a ešte sa učiaceho Ronyho,nech si prečíta jeho profil.Každý nemusí poznať,čo je to kameninová nádoba alebo súdok.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
veronka8
veronka8
moja maminka vždy na vrch utlačenej bryndze dávala chrenocé listy a na ro gázu a porom dosky a na dosky priečne dosky a potom kameň - skalu asi 5 kg. tiež sa dávala do dreveného súdka. do kameninových súdkov sme dávali kyslú kapustu.
ps: od chrenových listov bola bryndza pekná nažltlá.
a super chutila!
@zareaguj
1x farbuska
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Čistinka, vlani v lete sme o bjavili salaš v Skalici. Vybrali sme sa aj s dcérinou rodinou do Zlatníckej doliny obedovať a keď sme sa šli prejsť videli sme šipku na salaš. Šli sme dosť dlho pešo (naschvál, po tom obede sme sa potrebovali prejsť), ale kto sa ponáhľa, dostane sa autom až na dohľad salaša. A predstav si, tam košiar, ovce na paši, kolibka, kde bača (s holým pupkom v detvianskom kroji) varil žincicu a vedľa koliba ako reštaurácia (na dievčatách už len náznak kroja), skvelý syr, skvelá žincica sladká i kyslá a veľmi príjemné ceny. Už sama Skalica stojí za výlet (fotografie mesta by som najradšej poslala na naše mestské zastupiteľstvo) a Zlatnícka dolina je tiež veľmi príjemné miesto. No a keď si ešte donesieš syr na bryndzu.......
@zareaguj
2690_1268506289 - profilový obrázok
mokusko
mokusko
Pridavam sa k tym co maju radi bryndzu,korbaciky, Zazrivu , velmi ma potesil tento recept a zelam este vela takychto dobrych rad a napadov
@zareaguj
352_1279316093 - profilový obrázok
babidka
babidka
@egreska , tak som to urobila presne podla tvojho receptu a inu bryndzu uz ani nechcem :-)) pekne som ju natlacila do takeho dzbanu a este nechala par dni postat .dnes som robila halusky a boli take dobre , ze som sa musela velmi premahat aby som ich nezjedla vsetky sama:-))))))
dakujem za recept !
@zareaguj
1x farbuska
1525_1582884618 - profilový obrázok
egreska
egreska
@babidka to ma teší že som ta inšpirovala..asi to aj ja nabuduce skusim dat do džbanu a az potom zamrazit.. som rada že vam chutila,dufam že si aj dedkovi nechala trochu :-))
@zareaguj
352_1279316093 - profilový obrázok
babidka
babidka
uz robim 3 davku :-) , nemozeme sa jej dojest :-))))))))))))))
@zareaguj
používateľ nemá avatar
lubjak
lubjak
egreska@ ,vdaka tvojmu receptu som spokojna,dnes na trhu som kupila od pana jeho vlastny ovci syr ,vrzgajuci pod zubami a aj pravu ovciu bryndzu,ktora ma naozaj inu chut ako kupovana bryndza ,citit tam syr,preto som hned utekala na varechu ,ze kde je chyba ,ale tvoja odpoved ,ze tak moze byt ,ma upokojila,dik
@zareaguj
1525_1582884618 - profilový obrázok
egreska
egreska
nie je nad pravu čerstvu bryndzu ,aj my už mame tohoročnú májovu urobenu...mňaaam
@zareaguj
2571_1446319202 - profilový obrázok
zdezda
zdezda
:-)) ja som sa pokúšala pod Ďumbierom kúpiť, aspoň na koštovku, pravú májovú bryndzu, no nepodarilo sa mi to, takže to asi urobím podľa tvojho receptu. "Vyženiem"mladých počas dovolenky aj na salaš a urobím ju doma :-)
@zareaguj
1525_1582884618 - profilový obrázok
egreska
egreska
tak tak a potom im za odmenu navaríš dobrých halušiek :-)) aj ja sa ešte tento týžden chystám ist na salaš kupit dalšiu várku syra na bryndzu..
@zareaguj
používateľ nemá avatar
azucena
azucena
Aj ja si pamätám ako stará mama v Martine robila domácu bryndzu.Syr nastrúhala a dávala po vrstvách do kamennel nádoby cca po 2-3 cm posolila a tak pokračovala až po naplnenie nádoby.Navrch dala chrenové listy,gázu , zaťažila kameňom a skladovala v chladnej komore.Ešte dnes cítím chuť tej bryndze .
@zareaguj
1x farbuska
používateľ nemá avatar
azucena
azucena
Zabudla som naôpísať, že každú vrstvu potlačila.Asi po 2 týždňoch zretia sme koštovali.
@zareaguj
1x farbuska
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
no,budem to musiet asi riesit takto,nakolko som pokupoval 100% ovciu bryndzu na viacerych miestach,ale skoro vsetky bryndze boli z nevyzreteho syra.v podstate som jedol cerstvy syr zmiesany so solou,o cene ani nehovorim.
@zareaguj
1525_1582884618 - profilový obrázok
egreska
egreska
chut hotovej bryndze si môžeš "regulovat" podla toho ako dlho kysne ,čím dlhšie ,tým výraznejšia je jej chut..záleží pri akej teplote kysne syr..ja ho potom ešte nechávam pomletý a nasolený 1-2 dni (zase záleží na teplote prostredia) stát a až potom balím a dávam mrazit..tá chut musí byt tak akurát-ani jemná ani príliš výrazná...
@zareaguj
2x marosh a farbuska
51063_1399723659 - profilový obrázok
marika21
marika21
Ako dobre sa to číta. Rady, komentáre, srdečnosť,inšpirácia, návod na výrobu.
Na takéto stránku dúfam chodia aj ,,hundroši, hašterivci,, aby si zobrali príklad, ako človeka hreje, keď si takto tu na Vareche pomáhajú.
@zareaguj
51063_1399723659 - profilový obrázok
marika21
marika21
Moja známa mi rozprávala, že niekto z rodiny vybral ovčí syr z chladničky. Samozrejme to zistila až na druhý, tretí deň. Pomlela to, posolila a mala bryndzu. Dala do chladničky, mrazničky. Najprv si myslela, že to bude musieť vyhodiť. Už si nepamätám kto jej to poradil. Aj som to chutnala. Bolo to trocha iné ako z obchodu,ale jedlé. Tiež mi spomenula, že sa to oplatí takto robiť, lebo je to oveľa lacnejšie.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Parížske rožky

Parížske rožky

Čertove pirule

Čertove pirule

Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept)

Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept)

Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept)

Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Katarina, Ilava

Katarina, Ilava

Katarína, Dubové

Katarína, Dubové

Júlia, Skýcov

Júlia, Skýcov

Katka , Ziar nad Hronom

Katka , Ziar nad Hronom

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Jardo Žídek: S manželkou si varíme každý samostatne svoje štedrovečerné jedlá

Jardo Žídek: S manželkou si varíme každý samostatne svoje štedrovečerné jedlá

Keď príde jej chvíľa: Tri spôsoby, ako rozmraziť rybu a jeden, ako to rozhodne nerobiť

Keď príde jej chvíľa: Tri spôsoby, ako rozmraziť rybu a jeden, ako to rozhodne nerobiť

Ikonické pečivo: Všetko, čo potrebujete vedieť o vanilkových rožkoch, vrátane tých najlepších receptov

Ikonické pečivo: Všetko, čo potrebujete vedieť o vanilkových rožkoch, vrátane tých najlepších receptov

Kuchynské trampoty: Lepkavé cesto, tvrdé maslo, neposlušný papier? 6 praktických rád, ktoré vám uľahčia pečenie

Kuchynské trampoty: Lepkavé cesto, tvrdé maslo, neposlušný papier? 6 praktických rád, ktoré vám uľahčia pečenie



Redakčné tipy z Varechy
  1. Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov
  2. Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
  3. Opitý Izidor podľa Jožky Zaukolcovej Zákusky: Opitý Izidor podľa Jožky Zaukolcovej
  4. Bezlepkové slané srdiečka so sezamom Recepty: Bezlepkové slané srdiečka so sezamom


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Čokoládové rožteky
    Čokoládové rožteky

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Čertove pirule Čertove pirule
  2. Čokoládové rožteky (videorecept) Čokoládové rožteky +video
  3. Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept) Vianočné pečiatkové sušienky +fotopostup
  4. Parížske rožky Parížske rožky
  5. Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept) Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka +video
  6. Bezlepkové slané srdiečka so sezamom Bezlepkové slané srdiečka so sezamom
  1. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  2. Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept) Medovníky z časopisu z roku 1997 +fotopostup
  3. Mandľové vanilkové rožteky Mandľové vanilkové rožteky
  4. Kávové minitortičky bez lepku Kávové minitortičky bez lepku
  5. Mandľové linecké pečivo Mandľové linecké pečivo
  6. Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) (videorecept) Turecká držková polievka (Işkembe çorbası) +video
  7. Raffaello guľky s lieskovcami (fotorecept) Raffaello guľky s lieskovcami +fotopostup
  1. Grilážky Grilážky
  2. Margot guľky (fotorecept) Margot guľky +fotopostup
  3. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  4. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  5. Vianočné makové koláčiky (fotorecept) Vianočné makové koláčiky +fotopostup
  6. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  7. Kysnutý makový závin (fotorecept) Kysnutý makový závin +fotopostup
  1. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny VIDEO
  2. Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva VIDEO
  3. Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! VIDEO
  4. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou VIDEO
  5. Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo VIDEO
  6. Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom VIDEO
  7. Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky VIDEO
  1. Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra
  2. Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva
  3. Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  4. Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky
  5. Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček
  6. Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin? Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin?
  7. Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
  2. Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
  3. Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Ďalšie rebríčky