Plnené zemiakové knedličky

Zemiakové knedličky

Name: Zemiakové knedličky
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: zemiaky, 400 g (v šupke); múka hrubá, 110 g; krupica, 50 g; vajce, 1 ks; soľ, 10 g; slanina oravská, 250 g (alebo údené mäso); tuk, 1 PL; cibuľa, 150 g; kapusta červená hlávková, 500 g; korenie mleté, 1/2 ČL; soľ, 10 g; cukor, podľa potreby; pór, 150 g; ocot, podľa potreby (alebo citrón); maslo

nocka, 1. júna 2017

Foto: Nocka

Zemiakové knedličky plnené slaninou alebo údeným mäsom s dusenou kapustou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemiakoveknedlicky #plneneknedlicky #oravskaslanina #dusenakapusta #zemiaky #slanina #kapusta

5
porcií

40 minút
príprava

5-7 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
400 g (v šupke)	zemiaky
110 g	múka hrubá
50 g	krupica
1 ks	vajce
10 g	soľ
Plnka:
250 g (alebo údené mäso)	slanina oravská
1 PL	tuk
150 g	cibuľa
Príloha:
500 g	kapusta červená hlávková
1/2 ČL	korenie mleté
10 g	soľ
podľa potreby	cukor
150 g	pór
podľa potreby (alebo citrón)	ocot
	maslo

Postup

1
Cesto: Zemiaky uvarené v šupke (najlepšie deň vopred), nastrúhame na jemnom strúhadle (strúhadlo na syr). Pridáme vajce, múku, krupicu a vypracujeme hladké cesto. Odložíme ho do chladničky.
2
Plnka: Na cibuľovom základe opražíme oravskú slaninu nakrájanú nadrobno a necháme ju vychladiť (miesto oravskej slaniny môžeme použiť údené bravčové mäso). Zemiakové cesto rozvaľkáme, vykrajujeme formičkou kolieska, naplníme ich plnkou, zabalíme, vyformujeme knedličky a vyvárame v osolenej vriacej vode.
3
Príloha: Červenú hlávkovú kapustu na jemno nakrájame, vložíme na vopred pripravený cibuľový základ a dusíme. Kapustu nepodlievame, dusíme ju na nižšom stupni domäkka. Ak nám prihára môžme pridať lyžicu vody. Počas dusenia ju dochutíme soľou, cukrom, korením, octom, alebo citrónom.
4
Pór si nakrájame na tenké plátky, krátko orestujeme na masle a podávame s dusenou kapustou.