Bezlepkový frgál

Valašský frgál bez lepku

Name: Valašský frgál bez lepku
Prep time: 140 min
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 4 ks porcie
Ingredients: Promix Alfa, 500 g; cukor kryštálový, 60 g; mlieko, 350 ml (+na potretie); tuk na pečenie , 50 g (napr. Palmarin); soľ, štipka; smotana kyslá, 2 PL; vajce, 1 ks; kôra citrónová, trochu; droždie , 1/2 kocky (čerstvé); tvaroh hrudkovitý, 750 g; cukor vanilínový, 1 bal.; cukor práškový, 3 PL; žĺtky, 3 ks; škrob kukuričný, 1 PL; kôra citrónová, trochu; mak mletý s cukrom, 2 bal. (400 g); mlieko , 150 ml vriace; cukor vanilínový, 1 bal.; kôra citrónová, trochu; lekvár slivkový, 2 PL; hrušky, 1 kg; cukor trstinový, 1 PL; rum, 2 PL; Novalim strúhanka, 1 PL; škorica mletá, 1 ČL; Promix Alfa, 150 g; maslo , 120 g studené; cukor práškový, 50 g; žĺtok , 1 ks; hrozienka sušené

novalim, 20. decembra 2021. Komerčný recept.

Foto: novalim

Viete, že označenie frgál sa pôvodne používalo pre koláčové nepodarky? Náš dnešný recept na tento chutný český koláč z Valašska v bezlepkovej verzii ale Zobraziť celý popisViete, že označenie frgál sa pôvodne používalo pre koláčové nepodarky? Náš dnešný recept na tento chutný český koláč z Valašska v bezlepkovej verzii ale nepodarkom určite nie je. Hoci tradícia hovorí, že na frgál sa má použiť vždy len jedna plnka, my sme ho upiekli netradične a štedro sme použili hneď tri plnky naraz. Vyskúšajte ho aj vy a spestrite si ním štedrovečerný stôl.
Zdroj: www.novalim.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#novalimsk #zijemebezlepku #celiakia #bezlepkoverecepty #bezlepku #frgal #valasskyfrgal #kolac #kysnutykolac #kysnutecesto

4 ks
porcie

140 minút
príprava

20-25 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g	Promix Alfa
60 g	cukor kryštálový
350 ml (+na potretie)	mlieko
50 g (napr. Palmarin)	tuk na pečenie
štipka	soľ
2 PL	smotana kyslá
1 ks	vajce
trochu	kôra citrónová
1/2 kocky (čerstvé)	droždie
Tvarohová plnka:
750 g	tvaroh hrudkovitý
1 bal.	cukor vanilínový
3 PL	cukor práškový
3 ks	žĺtky
1 PL	škrob kukuričný
trochu	kôra citrónová
Maková plnka:
2 bal. (400 g)	mak mletý s cukrom
150 ml vriace	mlieko
1 bal.	cukor vanilínový
trochu	kôra citrónová
2 PL	lekvár slivkový
Hrušková plnka:
1 kg	hrušky
1 PL	cukor trstinový
2 PL	rum
1 PL	Novalim strúhanka
1 ČL	škorica mletá
Posýpka:
150 g	Promix Alfa
120 g studené	maslo
50 g	cukor práškový
Na potretie:
1 ks	žĺtok
Na ozdobenie:
	hrozienka sušené

Postup

1
Najprv si pripravíme cesto. Do menšej misky nalejeme 100 ml teplého mlieka, rozmrvíme doň droždie a z odváženého množstva cukru odoberieme 1 ČL a pridáme do kvásku. Premiešame a na teplom mieste necháme kysnúť asi 15 minút. Kým nám vzíde kvások, do veľkej misy preosejeme múku, pridáme cukor, soľ, vajce, zvyšné teplé (nie horúce) mlieko, kyslú smotanu a trochu citrónovej kôry. Pridáme pripravený kvások a hnetačom vymiesime vláčne cesto. Je dôležité cesto miesiť aspoň 10 minút, aby sa všetky suroviny dobre prepojili. Cesto prikryjeme čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť pribbližne 60 minút.
2
Medzitým si pripravíme plnky. Na tvarohovú plnku len zmiešame v miske všetky ingrediencie. Mletý mak s cukrom zalejeme vriacim mliekom, pridáme ostatné suroviny a dobre premiešame. Hruškovú pripravíme nasledovne. Ošúpané hrušky nakrájame na malé kúsky (prípadne nastrúhame) a v hrnci za stáleho miešania uvaríme do mäkka s cukrom. Rozmixujeme na pyré, pridáme rum, škoricu a strúhanku a dobre premiešame.
3
Posýpku vypracujeme tak, že rukami votrieme maslo do múky zmiešanej s cukrom. Medzi dlaňami zmes šúchame dovtedy, kým sa vytvorí jemná mrvenička.
4
Keď je cesto vykysnuté, pomocou gumenej varechy ho premiestnime na pomúčenú dosku. Jemne ho ešte ručne premiesime. Ak sa nám zdá príliš riedke, poprášime ho ešte múkou a opäť premiesime. Rozdelíme ho na štyri rovnaké časti, ktoré vyformujeme do malých bochníkov. Každý bochník rozvaľkáme na kruh s priemerom asi 20 cm. Prenesieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie (na jeden veľký plech by sa mali zmestiť dva frgále) a prstami cesto pozatláčame tak, že nám ostanú vyvýšené okraje hrubé aspoň 1 cm. Do vonkajších okrajov koláčov nanesieme tvarohovú plnku, pokračujeme makovou a na koniec do stredu dáme plnku hruškovú.
5
Necháme na plechoch ešte podkysnúť 15 minút, potom potrieme okraje koláčov rozmiešaným žĺtkom s mliekom a posypeme mrveničkou. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na strednú priečku. Pečieme na 180 °C 20-25 minút, kým sú okraje koláča zlatohnedé. Počas pečenia môžeme postriekať koláč trochou vody, aby si zachoval vláčnosť. Po upečení vyberieme z rúry a okraje opäť ponatierame vodou. Po vychladnutí môžeme frgále ozdobiť hrozienkami.