Tradičný ukrajinský boršč

Name: Tradičný ukrajinský boršč
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 15 porcií
Ingredients: mäso hovädzie, 500 g; mäso bravčové, 500 g; mäso údené, 500 g; kapusta hlávková biela, 500 g; cvikla, 500 g; zemiaky, 500 g; petržlen, 250 g; mrkva, 250 g; cibuľa, 250 g; paradajky pasírované, 1 konzerva; kyslá smotana, 1 téglik; cesnak; masť bravčová; ocot; cukor; korenie čierne mleté; list bobkový

zb1312, 27. novembra 2012

Foto: zb1312

Tento recept som po siahodlhom pátraní a prehováraní konečne vymámila od bývalej kolegyne, ktorej babička pochádzala z Ukrajiny. Príprava síce trvá dlho a je Zobraziť celý popisTento recept som po siahodlhom pátraní a prehováraní konečne vymámila od bývalej kolegyne, ktorej babička pochádzala z Ukrajiny. Príprava síce trvá dlho a je komplikovanejšia, ale spojenie všetkých chutí je úžasné a stojí to za to. Keď už ho robím tak vo veľkom, aspoň na 2 dni, takže cca 7 litrov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15
porcií

60 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	mäso hovädzie
500 g	mäso bravčové
500 g	mäso údené
500 g	kapusta hlávková biela
500 g	cvikla
500 g	zemiaky
250 g	petržlen
250 g	mrkva
250 g	cibuľa
1 konzerva	paradajky pasírované
1 téglik	kyslá smotana
	cesnak
	masť bravčová
Dochucovadlá:
	ocot
	cukor
	korenie čierne mleté
	list bobkový

Postup

1
Veľký hrniec 1: Hovädzie, bravčové a údené mäso nakrájame na menšie kocky a dáme variť. Keď sú všetky druhy mäsá mäkké, zcedíme ich a do vývaru dáme variť zemiaky a bobkový list. K uvareným zemiakom pridáme do vývaru na drobno nakrájanú hlávkovú kapustu.
2
Hrniec 2... kým sa nám varí mäsko: Na bravčovej masti opečieme mrkvu, petržlen a cibuľu nakrájané na kocky. (ak zeleninu nastrúhate, stratí chuť príliš rýchlo a nebude ju tam správne cítiť). Po zmäknutí pridáme cviklu, mčk a pasírované paradajky. Všetko spolu podusíme do mäkka.
3
Veľký Hrniec 1: Po zmäknutí kapusty prilejeme do pôvodného mäsového vývaru hotovú zeleninovo - cviklovú zmes a uvarené mäso. Pridáme 2-3 nastrúhané strúčiky cesnaku a všetko spolu povaríme 10 - 15 minút.
4
Je veľmi dôležité dodržať oddelené a postupné varenie surovín a taktiež maximálnu dobu varenia už úplne zmiešanej polievočky aby sa nám chute spojili ale zároveň aby žiadna nezačala dominovať. Už naloženú polievku ozdobíme a dochutíme 1 PL kyslej smotany.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

violetacamorova

violetacamorova 27. novembra 2012 o 23:41

Dala by som si hneď, ešte som boršč nevarila. KK

@zareaguj

Pekný komentár

1x alda

radulienka

radulienka 28. novembra 2012 o 01:42

Super recept, takto sme ho doma varievali a bolo to unoňuňo, najbližšie navarím, vďaka za recept...

@zareaguj

Pekný komentár

1x alda

jozka2

jozka2 28. novembra 2012 o 02:52

Ulozila som si tvoj recept do KK,ale ja mam od riadtelky hotela tiez z Ukrajiny,nepamatam z ktoreho mesta je trochu iny,priprava zdlhava,celkovy efekt uzasny,raz ho tu dam,len ja nemam cas na fotenie preto ani nepridavam recepty.

@zareaguj

Pekný komentár