Tokáň zo sviečkovice Gundel

Name: Tokáň zo sviečkovice Gundel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica, 1,6 kg; masť, 150 g; maslo, 100 g; šampiňóny, 250 g; pečeň husacia, 300 g; fazuľa , 500 g; špargľa, 500 g; cibuľa červená, 200 g; víno červené, 3 dl; vňať petržlenová; cibuľa, 1 ks; soľ; korenie čierne mleté

Tibor Márik
šéfkuchár hotela Kormorán v Čilistove, 5. novembra 2009

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,6 kg	sviečkovica
150 g	masť
100 g	maslo
250 g	šampiňóny
300 g	pečeň husacia
500 g	fazuľa
500 g	špargľa
200 g	cibuľa červená
3 dl	víno červené
	vňať petržlenová
1 ks	cibuľa
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Sviečkovicu nakrájame na tenké kúsky (okolo 0,5 cm), osolíme a odložíme do chladničky. Husaciu pečeň taktiež nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti, osolíme, okoreníme a odložíme do chladničky. Nakrájanú cibuľku opražíme na masti, pridáme kúsky sviečkovice a na silnom ohni opražíme.
2
Potom pridáme kúsky husacej pečene a na kocky pokrájané šampiňóny. Ochutíme soľou, korením, najemno pokrájanou petržlenovou vňaťou a na miernom ohni necháme ďalej pražiť. Pridáme hnedú omáčku a červené víno.
3
Špargľu a fazuľu udusíme na masle a potom pridáme k sviečkovici. Ako prílohu môžeme podávať dusenú ryžu.