Tofu so zeleninou

Tofu so zeleninou a s vegánskou majonézou

Name: Tofu so zeleninou a s vegánskou majonézou
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tofu, 400 g; olej olivový, 2 PL; šťava citrónová, 2 PL; cesnak, 3 strúčiky; tymian, 1 ČL; korenie štyroch farieb drvené, 1/2 ČL; sirup javorový, 1 ČL; soľ, 1 ČL; zemiaky, 600 g; mrkva, 300 g; fazuľka zelená, 250 g; soľ, štipka; šťava citrónová, 1 ČL; múka sójová, 2 PL; voda , 100 ml vriaca; olej slnečnicový, 150 ml; horčica, 1 ČL; šťava citrónová, 1 ČL; ocot jablčný, 3 kvapky; soľ, štipka; korenie čierne mleté, štipka; kurkuma mletá, štipka

ellie17, 30. novembra 2025

Šťavnaté skaramelizované tofu v bylinkovej marináde, podávané s parenými zemiakmi, mrkvou a zelenou fazuľkou, s krémovou vegánskou majonézou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tofu #vegan #zelenina #veganskamajoneza

4
porcie

25 (+ marinovanie) minút
príprava

20-25 minút
tepelná úprava

Suroviny

Tofu:
400 g	tofu
2 PL	olej olivový
2 PL	šťava citrónová
3 strúčiky	cesnak
1 ČL	tymian
1/2 ČL	korenie štyroch farieb drvené
1 ČL	sirup javorový
1 ČL	soľ
Príloha:
600 g	zemiaky
300 g	mrkva
250 g	fazuľka zelená
štipka	soľ
1 ČL	šťava citrónová
Vegánska majonéza:
2 PL	múka sójová
100 ml vriaca	voda
150 ml	olej slnečnicový
1 ČL	horčica
1 ČL	šťava citrónová
3 kvapky	ocot jablčný
štipka	soľ
štipka	korenie čierne mleté
štipka	kurkuma mletá

Postup

1
Príprava tofu: Tofu zabalíme do čistej utierky a zaťažíme (napr. knihou alebo hrncom) na 10 minút, aby sa z neho vytlačila prebytočná voda. Nakrájame na 1 cm plátky. V miske zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, tymian, rozdrvené korenie, javorový sirup a soľ. Plátky tofu vložíme do marinády tak, aby boli rovnomerne obalené. Zakryjeme a necháme marinovať aspoň 2–3 hodiny (ideálne cez noc).
2
Parená zelenina: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na väčšie kúsky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska. V parnom hrnci rozložíme najprv zemiaky a mrkvu. Varíme na pare 15 minút. Po 15 minútach pridáme zelenú fazuľku a pokračujeme ďalších 5–7 minút, kým nie je všetko mäkké, ale nie rozvarené. Po odstavení pridáme štipku soli a pár kvapiek citrónovej šťavy.
3
Panvicu rozohrejeme na strednej teplote. Plátky tofu vyberieme z marinády (marinádu nevyhadzujeme). Opekáme z každej strany 3–4 minúty, kým jemne skaramelizujú a získajú zlatistú farbu. Ku koncu môžeme na panvicu pridať lyžičku zvyšnej marinády pre extra glazúru.
4
Vegánska majonéza: Do vysokej nádoby dáme 2 PL sójovej múky a zalejeme 100 ml vriacej vody. Ihneď mixujeme ponorným mixérom, aby vznikol hladký základ. Počas mixovania pomaly – naozaj pomaly – prilievame olej. Zmes začne hustnúť. Pridáme horčicu, citrónovú šťavu, pár kvapiek jablčného octu, soľ, čierne korenie a štipku kurkumy. Opäť premixujeme do jemnej konzistencie. Dáme na 2–3 hodiny chladiť.
5
Na tanier uložíme porciu parenej zeleniny. Pridáme horúce skaramelizované tofu. Podávame s kopčekom vegánskej majonézy.