Teľacie medailóniky

Teľacie medailóniky s jahodovou omáčkou a dvojfarebnou štrúdľou

Name: Teľacie medailóniky s jahodovou omáčkou a dvojfarebnou štrúdľou
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica teľacia, 500 g; korenie farebné; soľ; olej, 100 ml; zemiaky fialové, 400 g; tekvica maslová, 1/2 ks; maslo, 120 g; cesto lístkové, 200 g (alebo štrúdľové, pľundrové); korenie čierne mleté; soľ; vajce, 1 ks (na potretie); jahody, 150 g; džem jahodový, 1 PL; sirup javorový, 2 PL; víno ružové, 200 ml; maslo, 30 g; maizena, 1 PL

Ladislav Zajac a Roman Cintula
z Business hotela Astrum Laus**** v Leviciach, 12. júna 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#grilovanemaso #maso #telaciemaso #medailoniky #jahodovaomacka #slanastrudla #zemiaky #tekvica #grilovannie #telaciemedailoniky #jahody #strudla #fialovezemiaky

4
porcie

70 minút
príprava

Suroviny

500 g	sviečkovica teľacia
	korenie farebné
	soľ
100 ml	olej
Štrúdľa:
400 g	zemiaky fialové
1/2 ks	tekvica maslová
120 g	maslo
200 g (alebo štrúdľové, pľundrové)	cesto lístkové
	korenie čierne mleté
	soľ
1 ks (na potretie)	vajce
Jahodová omáčka:
150 g	jahody
1 PL	džem jahodový
2 PL	sirup javorový
200 ml	víno ružové
30 g	maslo
1 PL	maizena

Postup

1
Štrúdľa: Fialové zemiaky uvaríme v slanej vode, očistíme a roztlačíme. Dochutíme soľou, korením, pridáme maslo. Očistenú tekvicu nastrúhame, orestujeme na masle, osolíme a okoreníme. Premiešame a zmes dáme na tretinu rozvaľkaného cesta. Na zvyšok dáme zemiakovú plnku. Stočíme do štrúdle, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme vo vyhriatej rúre.
2
Jahodová omáčka: V panvici zohrejeme jahodový džem, javorový sirup, pridáme ružové víno, povaríme. Pridáme nakrájané jahody a zjemníme maslom. Podľa potreby zahustíme maizenou.
3
Z teľacej sviečkovice nakrájame medailóniky, osolíme, okoreníme a grilujeme na oleji z obidvoch strán. Na tanier servírujeme upečenú štrúdľu, ugrilované teľacie medailóniky a prelejeme jahodovou omáčkou.