Teľacie mäso

Teľacie medailóniky

Name: Teľacie medailóniky
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica teľacia falošná, 600 g; cibuľa, 2 ks; cesnak, 3 strúčiky; vývar hovädzí, 1 l; víno biele suché, 50 ml; pretlak paradajkový, 50 g; ocot vínny, 2 PL; paprika červená mletá, 1 PL; korenie čierne mleté, podľa chuti; soľ, podľa chuti; olej

Zuzana Sisáková
šéfkuchárka zážitkovej reštaurácie Víno&Tapas v Poprade, spoluautorka projektu LadyChef, 14. septembra 2021

Foto: Viki Sisáková

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#teľaciemedailóniky #omáčka #teľaciemäso

4
porcie

30 minút
príprava

60 minút
na 160 °C

Suroviny

600 g	sviečkovica teľacia falošná
2 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
1 l	vývar hovädzí
50 ml	víno biele suché
50 g	pretlak paradajkový
2 PL	ocot vínny
1 PL	paprika červená mletá
podľa chuti	korenie čierne mleté
podľa chuti	soľ
	olej

Postup

1
Teľaciu sviečkovicu očistíme, nakrájame na 1 cm hrubé plátky a jemne naklepeme. Každú stranu okoreníme mletým čiernym korením. Plátky na oleji krátko z oboch strán opečieme, len aby sa mäso „zatiahlo“, a uložíme do pekáča alebo zapekacej misy.
2
Na výpeku z mäsa orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme roztlačený cesnak, mletú červenú papriku, paradajkový pretlak, ocot a víno. Zalejeme vývarom, premiešame a nalejeme na mäso v pekáči tak, aby bolo celé zaliate. Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme 1,5 hodiny v rúre predhriatej na 160 stupňov.
3
Po upečení mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme. Ak treba, zahustíme hladkou múkou. Podávame s knedľou.