Teľacie medailóniky s tekvicovým koláčom

Name: Teľacie medailóniky s tekvicovým koláčom
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: stehno teľacie, 150 g; šalvia, 3 lístky; slanina oravská, 3 plátky; maslo, 20 g; víno, 3 PL; smotana na varenie, 50 ml; múka, 1 PL; olej olivový; tekvica nastrúhaná, 160 g; múka, 40 g; ementál strúhaný, 10 g; smotana kyslá, 10 g; vajce, 1 ks; soľ; cesnak, 1 strúčik; múka; prášok kypriaci, 1 čl

Michal Kružic
šéfkuchár z Premium – business hotel Bratislava, 9. marca 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Najslávnostnejší deň v živote chce tú najslávnostnejšiu hostinu. Plnú chutí, vôní, farieb, kontrastov; harmonickú gastronómiu z čerstvých, vynikajúcich surovín. Presne tak ju pre svadobčanov pripravujeme 50 sobôt v roku.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

1
porcia

30 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

150 g	stehno teľacie
3 lístky	šalvia
3 plátky	slanina oravská
20 g	maslo
3 PL	víno
50 ml	smotana na varenie
1 PL	múka
	olej olivový
Tekvicový koláč:
160 g	tekvica nastrúhaná
40 g	múka
10 g	ementál strúhaný
10 g	smotana kyslá
1 ks	vajce
	soľ
1 strúčik	cesnak
	múka
1 čl	prášok kypriaci

Postup

1
Zo stehna odkrojíme tri medailóniky, rozklepeme ich, pridáme šalviu a obalíme v oravskej slaninke a potom v múke.
2
Na panvičku dáme olej, poriadne ju rozpálime, dáme naň pripravené medailóniky a sprudka ich opečieme z oboch strán. Pridáme korenie, maslo a víno a vydusíme. Potom pridáme smotanu a dusíme, kým nevznikne krémová omáčka.
3
Tekvicový koláč: Zmiešame všetky suroviny a vzniknuté cesto necháme odstáť asi 15 minút. Potom cesto dáme na vymastený plech. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 30 minút. Či je koláč upečený, sa presvedčíme pichnutím špáradla, ak sa naň cesto lepí, koláč ešte chvíľu pečieme. Keď vychladne, nakrájame ho na trojuholníčky. Pred podávaním ich ešte opečieme na panvičke.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

safran

safran 9. marca 2014 o 10:21

Tento koláč sa robí bežne z cukiny, ako sa zdá, Vy ste použili hokkaido alebo maslovú? alebo tú obrovskú oranžovú (na pečenie)?

@zareaguj

Pekný komentár

mijaita

mijaita 9. marca 2014 o 13:46

@safran ja bych vzdy pouzila hokkaido. Je chutove nejlepsi, zvlast na kolac, i kdyz ja ho pect nebudu. Radeji mam pecene hokkaido s ementalem nebo jinym syrem, nebo polevky.

@zareaguj

Pekný komentár