Teľací rezeň

Teľací rezeň so zemiakovým šalátom

Name: Teľací rezeň so zemiakovým šalátom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karé teľacie, 700 g; múka hladká, 40 g; vajce, 1-2 ks; strúhanka panko, 80 g; korenie čierne mleté; soľ; olej; maslo; zemiaky, 900 g; cibuľa, 150 g; kapary, 1 malý pohár; jablká, 400 g; cukor; soľ; korenie čierne mleté; horčica dijonská, 20 g; ocot vínny biely, 20 ml

Marcel Bugaj
šéfkuchár Hotela pod Lipou v Modre–Harmónii, 17. novembra 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vyprážanýrezeň #teľacírezeň #pankostrúhanka #zemiakovýšalát #teľaciemäso #rezeň #zemiaky #trojobal

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

700 g	karé teľacie
40 g	múka hladká
1-2 ks	vajce
80 g	strúhanka panko
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
	maslo
Zemiakový šalát:
900 g	zemiaky
150 g	cibuľa
1 malý pohár	kapary
400 g	jablká
	cukor
	soľ
	korenie čierne mleté
20 g	horčica dijonská
20 ml	ocot vínny biely

Postup

1
Očistené teľacie karé nakrájame na porcie, naklepeme, okoreníme a osolíme. Plátky mäsa obalíme v trojobale (múka, vajce, panko strúhanka). Smažíme v zmesi oleja a masla z oboch strán dozlata.
2
Zemiakový šalát: Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na kocky. K zemiakom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky pokrájané jablká a scedené kapary. Premiešame a šalát dochutíme vínnym octom, horčicou, soľou, korením a prípadne aj cukrom.