Teľací rezeň v hráškovom cestíčku fotorecept

Name: Teľací rezeň v hráškovom cestíčku (fotorecept)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rezne teľacie zo stehna, 600 g; múka hladká, 100 g; mlieko, 200 ml; hrášok, 100 g; soľ; korenie čierne mleté; olej, 500 ml

Ján Duda
šéfkuchár reštaurácie Leberfinger v Bratislave, 27. februára 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	rezne teľacie zo stehna
100 g	múka hladká
200 ml	mlieko
100 g	hrášok
	soľ
	korenie čierne mleté
500 ml	olej

Postup

1

Teľacie rezne rozklepeme, osolíme, okoreníme a necháme odstáť. Medzičasom v miske zmiešame hladkú múku, mlieko a hrášok do hustejšieho cestíčka. Hrášok môžeme rukami jemne popučiť.
2

Rezne obalíme najskôr v hladkej múke (aby cestíčko lepšie držalo) a následne v cestíčku.
3

Vkladáme do rozpáleného oleja a vyprážame dozlatista. Ako vhodnú prílohu odporúčame zemiaky v akejkoľvek úprave.
4
Vareškov tip: Pri vyprážaní suroviny vkladáme do horúceho oleja, aby sa daná surovina nenapila oleja alebo aby sa olej nedostal pod cestíčko a tým by cestíčko z mäsa zliezlo.