Tekvicový prívarok s baraním rebierkom

Name: Tekvicový prívarok s baraním rebierkom
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baranie rebrá, 1 kg; rozmarín, 4 stonky; korenie čierne mleté; soľ; cibuľa, 2 ks, väčšie; cesnak, 4 strúčiky; rasca; tekvica, 1 ks; petržlenová vňať; smotana na varenie, 400 ml; ocot, podľa chuti; bobkový list; korenie nové

Vladimír Lokšík
šéfkuchár hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 21. októbra 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	baranie rebrá
4 stonky	rozmarín
	korenie čierne mleté
	soľ
2 ks, väčšie	cibuľa
4 strúčiky	cesnak
	rasca
1 ks	tekvica
	petržlenová vňať
400 ml	smotana na varenie
podľa chuti	ocot
	bobkový list
	korenie nové

Postup

1
Baranie mäso osolíme, okoreníme, pridáme rascu, preložíme rozmarínom, pretrieme tukom a necháme deň postáť. Na druhý deň dáme do pekáča, podlievame a pečieme pri teplote 180 oC.
2
Dve tretiny očistenej tekvice nastrúhame, zvyšok nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame najemno, vložíme do rozpáleného tuku, opečieme a pridáme nastrúhanú tekvicu, koreniny a všetko rozvaríme. Potom pridáme kocky tekvice a uvaríme ich do mäkka.
3
Zahustíme smotanou, dochutíme cukrom, soľou a octom. (Ocot zohrejeme v naberačke a zamiešame do omáčky, nezrazí sa.)