Tekvicové placky

Tekvicové placičky s penou a lososom

Name: Tekvicové placičky s penou a lososom
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: tekvica, 100 g; múka hladká, 80 g; cukor, 5 g; korenie čierne mleté, 5 g; smotana na šľahanie, 100 ml (33 %); vajce, 1 ks; chilli, 2 g; omáčka sójová, 0,01 dcl; omáčka worchesterská, 0,01 dcl; olej; soľ; citrón; rozmarín; tymian; nátierka smotanová, 70 g; pažítka, 20 g; soľ morská, 5 g; korenie čierne mleté čerstvé, 5 g; paprika červená mletá, 2 g; citrón, 1 ks; losos, 150 g

tomisuccess9, 12. decembra 2017

Tekvicové placičky s penou a lososom. Skvelé nezvyčajné ale hlavne moderné slávnostne predjedlo, na ktorom si príde každý na svoje.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tekvicoveplacky #tekvica #placky #losos

2
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

Placičky:
100 g	tekvica
80 g	múka hladká
5 g	cukor
5 g	korenie čierne mleté
100 ml (33 %)	smotana na šľahanie
1 ks	vajce
2 g	chilli
0,01 dcl	omáčka sójová
0,01 dcl	omáčka worchesterská
	olej
Marináda:
	soľ
	citrón
	rozmarín
	tymian
Pena:
70 g	nátierka smotanová
20 g	pažítka
5 g	soľ morská
5 g	korenie čierne mleté čerstvé
2 g	paprika červená mletá
1 ks	citrón
Okrem toho:
150 g	losos

Postup

1
Tekvicu olúpeme a nastrúhame na tenko. Pridáme vajce korenie, múku, sojovku a worchester, chilli, a smotanu pridávajte postupne - podľa hustoty, ako keby ste robili zemiakové placky. Je možné, že sa Vám budu jemne pripekať, ale to nevadí, majú byť chrumkavejšie. Múky môžte dať menej, aby skôr vynikla chuť tekvice.
2
Lososa marinujte aspoň 24 hod pred. Potom na ďalší deň nakrájajte na tenučké pásiky a zrolujete ich do tvaru lievika, resp. podľa Vašej fantázie. V prípade, že nechce sa Vám ,, babrať" s marinádou, viem, že sa dá kúpiť aj losos hotový. Ešte pre lepšiu chuť odporúčam kúpiť si údeného lososa.
3
Penu si pripravíte z nátierky, ktorú si vložíte do nádoby, v ktorej bude možné miešať ingrediencie. Pridáte, pažítku, korenie, nastrúhate trošku citrónovej kôry, a priáte na záver štipku papriky sladkej. Všetko zmiešate a môžte servírovať.
4
Predjedlo by sa malo podávať studené. Placičky robte maličké o priemere cca 5-6 cm okrúhleho tvaru. Aký styling zvolíte nechám na Vás. Vrátim sa k servírovaniu. Placičky na spodok, penu pekne dajte to nejakého obalu alebo formy ako keby ste robili tortu. Naneste jemnou vrstvou na placičky a na vrch dajte lososa. Ako dekoráciu môžte použiť kľudne ešte zvyšnú pažítku. Dobrú chuť.