Tartar z lososa, zo sušených paradajok a z fenikla

Name: Tartar z lososa, zo sušených paradajok a z fenikla
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos údený, 250 g; paradajky sušené, 100 g; šalotka, 100 g; fenikel, 50 g; olej olivový; omáčka sójová; soľ; korenie čierne mleté; smotana kyslá, 150 g; kôpor, 50 g; horčica hrubozrnná, 50 g; olej olivový; bageta, 1 ks

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 28. septembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	losos údený
100 g	paradajky sušené
100 g	šalotka
50 g	fenikel
	olej olivový
	omáčka sójová
	soľ
	korenie čierne mleté
Dresing:
150 g	smotana kyslá
50 g	kôpor
50 g	horčica hrubozrnná
	olej olivový
1 ks	bageta

Postup

1
Údeného lososa, sušené paradajky, fenikel a šalotku nasekáme najemno, premiešame s olivovým olejom, dochutíme soľou, korením a sójovou omáčkou a necháme odstáť v chlade.
2
Dresing: Hrubozrnnú horčicu, kyslú smotanu, kôpor a olivový olej vyšľaháme a necháme v chlade. Bagetku opečieme, navrch dáme tartar z lososa a tanier ozdobíme dresingom.