Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou fotorecept

Name: Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 500 g; vajce, 1; soľ, štipka; voda, 3 dl vlažná; masť bravčová, 100 g; ocot, 1 lyžica; rezance, 200 g domáce; tvaroh, 250 g domáci; smotana; sneh z bielkov; cukor práškový, na posypanie

izabella929, 7. februára 2013

Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept)

Foto: izabella929

Už som písala, že som bola na štrúdľovom festivale v Maďarsku..a toto som si nechávala ako bonus..tento recept možno nezaujme, ale verte mi, že Zobraziť celý popisUž som písala, že som bola na štrúdľovom festivale v Maďarsku..a toto som si nechávala ako bonus..tento recept možno nezaujme, ale verte mi, že patrí medzi vynikajúce jedlá..robí sa vo dvoch verziách na sladko aj na slano...na sladko s cukrom , no a na slano s upečenou slaninkou a podáva sa k nej kyslé mlieko, cmar a kto čo má rád..

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

120 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
500 g	múka hladká špeciál
1	vajce
štipka	soľ
3 dl vlažná	voda
Na potieranie:
100 g	masť bravčová
1 lyžica	ocot
Plnka:
200 g domáce	rezance
250 g domáci	tvaroh
	smotana
	sneh z bielkov
na posypanie	cukor práškový

Postup

1
preosiala som si múku, pridala štipku soli a vajce..

2
pridala som po malých dávkach vlažnú vodu 3 dl. a spracovala cesto...cesto som miesila pol hodinu a poriadne obúchala a pracovnú dosku...musím byť hladké, nelepivé a polotuhé...

3
cesto som rozdelila na 7 rovnakých častí...

4
každý diel cesta som vyvaľkala na veľkosť plytkého taniera a potrela pripraveným roztokom masti a octu..

5
na stôl som si pripravila čistú útierku a ukladala som na seba vrstvy, každú som potrela ..

6
poslednú vrchnú časť nepotieram...pripravila som si misu, aby som mohla zakryť cesto..

7
cesto som zakryla a nechala stáť jednu hodinu...stôl som prikryla bielym obrusom sa cesto som uložila do stredu..

8
pokiaľ cesto oddychovalo, pripravila som si plnky...domáce rezance som vyvarila vo briacej vode a nechala chladiť..vychladnuté som zmiešala s tvarohom, posypala cukrom a poliela 2 lyžicami smotany..zmiešala.. pripravila som aj čisto tvarohovú plnku s višňami a jablkovú s makom a hrozienkami...

9
celý obrus som pomúčila a začala som cesto rozvaľkávať....

10
a ťahať..je už také tenké, že sa mi robia z cesta morské vlny...

11
už visí zo stola...tie zhrubnuté konce zvyknem nožom zobrať pred plnením..

12
a ukladám plnky...skôr som ale celé cesto pokvapkala roztopeným maslom...najprv tvarohovú,,,,na spodok som podsypala detskú krupicu pod plnku,,,potom som uložila višne...

13
rezancovú...

14
zrolovala a uložila na plech vystlaný papierom...vrch štrúdlí som potrela maslom zmiešaným so smotanou..rolovala som za pomocu obrusa...

15
uložila na plech...trúbu som vyhriala na 180 st. a piekla sa 35 min.

16
upečené štrúdle ...

17
a prajem dobrú chuť..

Diskusia k receptu

Pridaj koment

denyany

denyany 7. februára 2013 o 16:23

krásne spracované... štrúdle môžem, tvarohové zvlášť. len neviem si ju dosť dobre predstaviť s tou cestovinou - už som o takom počula, ale akosi mi to nepasuje. ktovie, možno keby som ochutnala, zachutilo by mi...:-D

@zareaguj

Pekný komentár

radost

radost 7. februára 2013 o 17:14

jaaaj-@izabella929-toto ja nebudem robiť-to by som u teba musela naživo videokurz prežiť....:-))
moja svokra robievala štrúdľu ťahanú-nenašla som na nej../na tej štrúdli..:-) /žiadnu hanu..:-))
poviem ti to krátko:
si ty veľmi šikovné dievčatko...:-))

@zareaguj

Pekný komentár

kucharka100

kucharka100 7. februára 2013 o 17:25

@izabella929 tak toto by som si hneď dala, tú chuť tvarohu cítim až sem. Ešte som neskúšala ťahanú štrúdľu, ale vidím, že to nie je také zložité...aspoň si myslím. Vďaka za recept Izka už je uložený. Zajtra idem kúpiť tvaroh.

@zareaguj

Pekný komentár