Mäsové guľky

Tagliatelle s mäsovými guľôčkami v paradajkovej omáčke

Name: Tagliatelle s mäsovými guľôčkami v paradajkovej omáčke
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tagliatelle, 400 g (cestoviny); mäso, 500 g (mleté, mix); rožok, 60 g starší (alebo toastový chlieb); mlieko, 70 ml; vajce, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; šalvia, 1/2 hrste; korenie čierne mleté; soľ; olej olivový, 2 PL; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; pretlak paradajkový, 70 g; paradajky lúpané sterilizované, 400 g; vývar hovädzí, 150 ml; cukor trstinový, 1 PL; ocot balzamikový, 1 PL; bazalka, 1 vetvička

Jana Štrbková
mesačník Varecha, 27. februára 2023

Foto: Shutterstock

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tagliatelle #cestoviny #masovegulky #mletemaso #paradajkovaomacka #paradajky #omacka

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

400 g (cestoviny)	tagliatelle
Mäsové guľky:
500 g (mleté, mix)	mäso
60 g starší (alebo toastový chlieb)	rožok
70 ml	mlieko
1 ks	vajce
2 strúčiky	cesnak
1/2 hrste	šalvia
	korenie čierne mleté
	soľ
Omáčka:
2 PL	olej olivový
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
70 g	pretlak paradajkový
400 g	paradajky lúpané sterilizované
150 ml	vývar hovädzí
1 PL	cukor trstinový
1 PL	ocot balzamikový
1 vetvička	bazalka

Postup

1
Pečivo nahrubo nasekáme a presypeme do väčšej misky. Polejeme ho mliekom a necháme postáť. Nakrájame šalviové lístky, prelisujeme cesnak a spolu s mletým mäsom a s vajcom pridáme do misky s rožkami. Dochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením a spracujeme.
2
Plech vystelieme papierom na pečenie a vlhkými rukami vytvoríme z cesta guľôčky a ukladáme ich na papier na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút.
3
Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale.
4
Na omáčku najemno nakrájame cibuľu a opražíme ju na rozohriatom oleji. Pridáme prelisovaný cesnak a premiešame. Pridáme paradajkový pretlak, cukor aj balzamikový ocot. Zalejeme vývarom a privedieme do varu. Do omáčky pridáme nakrájané lúpané paradajky a na miernom ohni za stáleho miešania trochu zredukujeme tekutinu.
5
Pridáme nasekané lístky bazalky.
6
Do uvarenej omáčky vložíme upečené mäsové guľôčky. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a trochou cukru.
7
Na tanier naložíme uvarené cestoviny a pridáme mäsové guľôčky s omáčkou.