Steak v neapolskej omáčke s domácimi rezancami fotorecept

Postup

1. 1

   Celú prípravu jedla vždy urýchlime, ak si najskôr pripravíme všetky potrebné ingrediencie. Roštenku umyjeme a poriadne osušíme.

   
2. 2

   Nakrájanú cibuľu, cesnak opražíme na olivovom oleji. Pridáme celé paradajky a 10 minút varíme na miernom plameni. Po 10 minútach pridáme vodu, oregano, zeleninový základ a petržlenovú vňať. Varíme ďalších 10 minút. Ochutíme soľou, čiernym korením a prírodným cukrom, zmixujeme úplne na jemno. Omáčku ďalej udržiavame v teple, počas prípravy steakov.

   
3. 3

   Mäso priečne nakrájame asi na 1 cm plátky, poriadne okoreníme čerstvo namletým korením a necháme hodinu odležať.

   
4. 4

   Po hodine dáme na horúcu panvicu olivový olej a maslo (po 1 PL) a mäso opekáme na najvyššom stupni asi 1 minútu, a 2 minúty na nižšom stupni. Otočíme a postup opakujeme. Rúru zohrejeme na 100 st. a vložíme do nej steaky na 8 minút.

   
5. 5

   Steaky vložíme do paradajkovej omáčky spolu s výpekom krátko spolu prehrejeme.

   
6. 6

   Počas varenia omáčky si pripravíme domáce cestoviny. Tradične ich robím zo 4 vajec, 400 g hladkej špaldovej múky a štipky soli. Ak máte len žĺtka pridávajte k múke vlažnú vodu, pokým ju cesto vstrebe a vypracujte hladké cesto. Mieste minimálne 10 minút. Cesto nechám odležať asi 30 min. a vyrábam cestoviny podľa potreby. Tentorkát to boli pappardelle.

   
7. 7

   Počas varenia cestovín si na olivovom oleji opečieme zelenú fazuľku, ktorú podávame ako prílohu k steaku.

   
8. 8

   A ako dezert sme mali domáce maccarons :-) tentokrát nie sú od krásy :-) použila som iný typ múky (len 90% madľovej), ale boli skvelé. Dobrú chuť.