Slovenské koláčky fotorecept

Name: Slovenské koláčky (fotorecept)
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 45 porcií
Ingredients: múka hladká, 550 g; masť bravčová, 100 g; žĺtok, 1 ks; cukor kryštálový, 80 g; cukor vanilkový, 1 balenie; kôra citrónová, z 1 citrónu; soľ, štipka; mlieko teplé, 300 ml; droždie, 25 g; mlieko vlažné, 50 ml; cukor kryštálový, 1 ČL; mak mletý, 200 g; klinčeky drvené, 6 ks; kôra citrónová, 1 ČL; cukor vanilkový, 1 balíček; škorica mletá, 1/2 ČL; cukor kryštálový, 150 g; mlieko horúce, 100 ml; lekvár slivkový, 150 g; orechy mleté, 120 g; cukor kryštálový, 100 g; škorica mletá, 1 ČL; cukor vanilkový, 1 balíček; klinčeky drvené, 2 ks; aróma rumová, 1 ČL; vajíčko, 1 ks; cukor práškový, 1 ČL; maslo roztopené, 60 g; cukor práškový; višne odkôstkované

monty469, 3. februára 2017

Foto: monty469

Po dlhšej dobe pridávam recept zo Zlatej knihy kuchárskej z roku 1948. Túto knihu som mala požičanú od kamarátky asi pred rokom, zopár receptov Zobraziť celý popisPo dlhšej dobe pridávam recept zo Zlatej knihy kuchárskej z roku 1948. Túto knihu som mala požičanú od kamarátky asi pred rokom, zopár receptov som si odpísala a tento vám ponúkam dnes - s pôvodným názvom :-) Staré recepty sú moja srdcovka, aj keď samozrejme je množstvo receptov, novších, ktoré som si taktiež zamilovala. Ale stále sa vrátim ku klasike, ktoré piekli ešte naše staré mamy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

45
porcií

20 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
550 g	múka hladká
100 g	masť bravčová
1 ks	žĺtok
80 g	cukor kryštálový
1 balenie	cukor vanilkový
z 1 citrónu	kôra citrónová
štipka	soľ
300 ml	mlieko teplé
Kvások:
25 g	droždie
50 ml	mlieko vlažné
1 ČL	cukor kryštálový
Maková plnka:
200 g	mak mletý
6 ks	klinčeky drvené
1 ČL	kôra citrónová
1 balíček	cukor vanilkový
1/2 ČL	škorica mletá
150 g	cukor kryštálový
100 ml	mlieko horúce
Orechovo-lekvárová plnka:
150 g	lekvár slivkový
120 g	orechy mleté
100 g	cukor kryštálový
1 ČL	škorica mletá
1 balíček	cukor vanilkový
2 ks	klinčeky drvené
1 ČL	aróma rumová
Na potretie pred pečením:
1 ks	vajíčko
1 ČL	cukor práškový
Na potretie po pečení:
60 g	maslo roztopené
Na posypanie po pečení:
	cukor práškový
Ďalšie:
	višne odkôstkované

Postup

1
Najprv vymiešame do peny bravčovú masť so žĺtkom, citrónovou kôrou, štipkou soli, kryštálovým a vanilkovým cukrom.

2
Do väčšej misy dáme múku, urobíme jamku, rozmrvíme do nej droždie, zasypeme cukrom, zalejeme mliekom a necháme urobiť kvások.

3
Keď je kvások hotový, pridáme zmes z bodu 1, postupne prilievame teplé mlieko a miesime cesto.

4
Miesime dovtedy, kým sa cesto neodliepa od stien misy. Necháme kysnúť pri izbovej teplote asi hodinu.

5
Medzitým si pripravíme plnky. Začneme makovou, ktorú si pripravíme nasledovne: do misy dáme všetky suché suroviny, prilejeme mlieko a dobre vymiešame.

6
Orechovú plnku urobíme podobne. Všetky suroviny dáme do misy a dobre vymiešame.

7
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme asi na 3 mm (ja som vaľkala postupne, viď obrázok - alebo si cesto rozdeľte na dve časti). Nožom alebo v mojom prípade krájačom na pizzu pokrájame na štvorčeky.

8
Do stredu každého štvorčeka dávame plnku (nešetríme!). Robíme šatôčky tak, že spojíme protiľahlé rohy. Jemne pritlačíme, aby držali pokope.

9
Na makový kopček som dala aj odkôstkované višne, na každú kôpku jednu, jemne zatlačíme.

10
Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie v primeraných rozostupoch a necháme ešte asi 20 - 30 minút podkysnúť. Pred pečením ich potrieme vajíčkom s cukrom.