Slivkový posúch

Slivkový posúch z kysnutého cesta

Name: Slivkový posúch z kysnutého cesta
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka hladká 00, 500 g; droždie, 25 g; mlieko, 300 ml vlažné; olej, 50 ml; cukor kryštálový, 3,5 PL; soľ, 1/2 ČL; slivky, 1 kg; maslo, 100 g; múka hrubá, 100 g; cukor kryštálový, 100 g; škorica mletá, 1 ČL; cukor kryštálový, 1 PL; voda, 50 ml; bryndza, 250 g; smotana kyslá, 150-200 ml; slanina, 100 g; zemiak, 1 ks stredne veľký; cibuľa, 1 ks stredne veľká; masť bravčová, 1/2 PL; kôpor; cesnak, 2 strúčiky; soľ, 1/2 ČL; olej, 3 PL

jurka, 18. augusta 2024

Prvýkrát v živote mi vyšlo kysnuté cesto a to podľa receptu pani susedy, ktorý mi bol proste oznámený s informáciou, že na strome mám Zobraziť celý popisPrvýkrát v živote mi vyšlo kysnuté cesto a to podľa receptu pani susedy, ktorý mi bol proste oznámený s informáciou, že na strome mám zrelé slivky a to cesto bol malý zázrak. Nedalo sa povedať nie a naozaj to malý zázrak je :) Cesto sa dá použiť na sladko i na slano (na slano iba zredukovať cukor na 1,5 PL).

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slivkovyposuch #kysnutecesto #slivky #posuch

12
porcií

120 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

Kysnuté cesto:
500 g	múka hladká 00
25 g	droždie
300 ml vlažné	mlieko
50 ml	olej
3,5 PL	cukor kryštálový
1/2 ČL	soľ
Navrch:
1 kg	slivky
Mrvenička:
100 g	maslo
100 g	múka hrubá
100 g	cukor kryštálový
1 ČL	škorica mletá
Na potretie:
1 PL	cukor kryštálový
50 ml	voda
Bryndzový posúch:
250 g	bryndza
150-200 ml	smotana kyslá
100 g	slanina
1 ks stredne veľký	zemiak
1 ks stredne veľká	cibuľa
1/2 PL	masť bravčová
	kôpor
2 strúčiky	cesnak
1/2 ČL	soľ
3 PL	olej

Postup

1
Z mlieka odoberiem do hrnčeka mierne teplé mlieko, pridám 2 ČL múky, 1 ČL cukru, rozmiešam a nechám kvások pracovať asi 10 - 15 minút.
2
Do väčšej misy pripravím ostatné suché suroviny na cesto. Do druhej menšej misy si pripravím mrveničku - všetky suroviny a nechám odstáť a zohriať na izbovú teplotu. Do ďalšej misy si pripravím slivky - umyjem, rozpolím, odkôstkujem.
3
Keď je kvások rozbehnutý, vylejem ho do misy s múkou a pridám všetky ostatné suroviny na cesto. Vypracujem ručne odspodu hladké vláčne cesto. Keď sa nelepí na misu, nechám odstáť a nakysnúť asi 30-45 minút.
4
Pripravím si plech a papier na pečenie. Keď cesto narástlo cca na raz toľko, vyklopím ho na papier na pečenie. Odspodu ho popreklápam na stred 2x kol-dokola. Valček na cesto natriem olejom a cesto vyvaľkám na trošku väčší rozmer, ako je plech (ono sa vždy trochu stiahne). Rovno s papierom ho prenesiem na plech. Nechám 2x vykysnúť asi 45 minút.
5
Vyhrejem rúru na 180 °C. Vykysnuté cesto potriem olejom a naukladám naň slivky šupkou dolu tesne vedľa seba. Mrveničku dobre premiešam a prstami "namrvím" na slivky. Vložím do vyhriatej rúry a pečiem 45 minút.
6
Pripravím si asi 50 ml vriacej vody, v ktorej rozmiešam 1 PL cukru. Po vytiahnutí koláča z rúry všetky okraje a časti, kde vykúka cesto niekoľkokrát potriem cukrovou vodou. Koláč krájam vychladnutý. Prekvapilo ma, že cesto zostalo mäkké aj na druhý deň.
7
BRYNDZOVÝCH POSÚCH: Do cesta dám iba 1,5 PL cukru. Slaninu nakrájam na malé kocky a opražím ich na masti. Zemiak ošúpem, nastrúham na tenké plátky na strúhadle. Cesnak pretlačím, pridám 3 PL oleja, soľ a zemiaky, premiešam a nechám macerovať. Bryndzu v inej nádobe rozmiešam s kyslou smotanou. Natriem na rozvaľkané cesto, necham vykysnúť. Následne na bryndzu rozsypem cibuľu nakrájanú na tenké plátky, na ne plátky zemiakov, rozsypem opraženú slabinu aj s masťou, posypem kôprom. Rúra na 250 °C, pečiem 10-15 minút.