Šampiňóny plnené bravčovým mozočkom fotorecept

remcula - fotkaremcula, 8. júna 2011
Šampiňóny plnené bravčovým mozočkom (fotorecept)
Foto: remcula

Opět jedna z mých improvizací. Sehnala jsem vepřový mozeček, který jsem zatím dělala jen smažený s vajíčky a napadlo mne, že by se daly použít i jinak...

3 porce
porcie
15-min minút
príprava
30-40 min minút
na 180 st °C

Suroviny

6-8 podle počtu stolujících
100-150 g
cca 15 cm
100g -libovolný podle chuti
1-2 kusy
1 lžíce + na vymazání pekáčku
podle chuti
podle chuti

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Ze žampionů vyloupneme nožky, hlavičky oloupeme a osolíme. Nožky si nadrobno nakrájíme.

    Šampiňóny plnené bravčovým mozočkom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Cibulku si nakrájíme na kolečka a na oleji spolu s nožkami a trošinkou vody podusíme cca 10 min.

    Šampiňóny plnené bravčovým mozočkom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Osolíme, opepříme. Až se voda téměř vydusí, přidáme očištěný mozeček a zase chvíli restujeme.

    Šampiňóny plnené bravčovým mozočkom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Nakonec přidáme sýr a vajíčka a celou směs necháme srazit.

    Šampiňóny plnené bravčovým mozočkom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Touto směsí plníme hlavičky žampionů a pokládáme na pekáček vymazaný olejem. Podle chuti můžeme posypat svým oblíbeným kořením, já použila směs Adamova žebra. Podlejeme asi 1 dcl vody a ve vyhřáté troubě pečeme zhruba 30-40 min na 180 stupňů.

    Šampiňóny plnené bravčovým mozočkom (fotorecept) - obrázok 5

Diskusia k receptu

evusik
mozoček som nerobila už hrozne dávno. Odhliadnuc od toho, že čistenie je piplačka súhlasím, že je to delikatesa. Podľa tvojho receptu súdim, že by to zjedol aj niekto kto mozoček nemusí.
a ešte @eraserhead súhlasím, že pražená krv je dobrota... mama nám to robila nielen z prasacej ale aj zo slepačej krvi, na cibulke popražená, sadnutá a posekaná krv, kopec kmínu a dobrý chlebík k tomu :-)))
evanaaa
Dobrý nápad, Remcula. Tiež som mozoček nevidela, ale dal by sa zohnať. A tá krv - my sme jedli niečo také z husacej krvi, ak sa nemýlim.
remcula
@evusik , máš pravdu. Přítel mozeček nejí, ale vůbec se neptal, z čeho je náplň!! Chutnalo mu. :-))
hubata
Noooo, tak toto môže byť dobručké ! Len mozog som u nás nevidela v mäsne ani nepamätám. A vôbec: okrem pečienky tam nezvykne mať náš mäsiar vnútornosti, musím sa ho opýtať na to. Takže si tieto múdre hríbiky s vlastným mozočkom ukladám !
remcula
@hubata , žampiony se dají naplnit ledasčím. Já náhodou viděla mozeček a řekla jsem si, že jsem to ještě do žampionů nezkoušela a nápad byl tady. :-))