Ruský boršč - originál

Name: Ruský boršč - originál
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 10 - 12 porcií
Ingredients: rebrá bravčové, 1 kg; mäso hovädzie, 1 kg (hruď); cibuľa, 4 ks; cesnak, 4 strúčiky; korenie štyroch farieb; korenie čierne celé; zeler, 1 ks; kaleráb, 1 ks; mrkva, 0,6 kg; petržlen s vňaťou, 0,6 kg; kapusta kyslá, 1 kg; zemiaky, 2 kg; cvikla, 0,5 kg; slanina, 0,3 kg; pretlak paradajkový veľký, 1 ks; list bobkový; smotana kyslá, 1 ks; masť bravčová

mirokocisko, 17. januára 2014

Je to zaručene pravý ruský boršč od mojej priateľky, ktorá už dhšie žije na Slovensku. Varím ho namiesto kotlíkového guľášu pri väčších akciách,spoločné stretnutie priateľov....

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 - 12
porcií

15 minút
príprava

180-210 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	rebrá bravčové
1 kg (hruď)	mäso hovädzie
4 ks	cibuľa
4 strúčiky	cesnak
	korenie štyroch farieb
	korenie čierne celé
1 ks	zeler
1 ks	kaleráb
0,6 kg	mrkva
0,6 kg	petržlen s vňaťou
1 kg	kapusta kyslá
2 kg	zemiaky
0,5 kg	cvikla
0,3 kg	slanina
1 ks	pretlak paradajkový veľký
	list bobkový
1 ks	smotana kyslá
	masť bravčová

Postup

1
Suroviny na vývar I : 1 kg bravčové rebrá , 1 kg hovädzie mäso , celé čierne korenie, štyri farby kore- nia, 2cibule, 1 zeler, 1 kaleráb, 0,3 kg mrkva, 0,3 kg petržlen Postup I : • môžeme dať variť cviklu - zvlášť Všetky suroviny dáme v celku variť do studenej vody cca 2-3 hodiny ( cibuľu celú aj zo šupkou, mäso musí odchádzať od kostí ). Aby bol vývar dobrý, všetkého musí byť veľa. Ak je vývar hotový, vyberieme všetky suroviny. Do vývaru dáme variť zemiaky a kyslú kapustu (kapustu aj so šťavou, nerežeme)
2
Suroviny na panvicu II : 0,15 kg slaniny, cvikla pokrájaná na tenké hranolčeky Postup II : Na panvicu dáme slaninu, cviklu a opekáme, pokiaľ cvikla nepustí šťavu a celé to pridáme do vývaru.
3
Suroviny na panvicu III : 0,3 kg mrkva, 0,3 kg petržlen, 0,15 kg slanina, cibuľa, paradajkový pretlak Postup III : Popražíme slaninu, pridáme mrkvu a petržlen nastrúhané na hrubo, cibuľu a paradajko - vy pretlak. Celé to dáme do vývaru a necháme prevrieť. Nakoniec dáme do vývaru mäso, pokrájané na pekné kocky. Keď začne vývar vrieť, pridáme ešte bobkový list a cesnak
4
Hotový BORŠČ dáme na tanier, do stredu pridáme lyžicu kyslej smotany. V žiadnom prípade nemiešame, z kyslej smotany iba ujedáme. - DOBRÚ CHUŤ -

Diskusia k receptu

Pridaj koment

mijaita

mijaita 17. januára 2014 o 11:14

On je zarucene pravy boršč asi stejne tak, jako v kazde rodine svickova :-) Borščů je tolik, ze je nespocitas! Ale krasny recept to je to ano.

@zareaguj

Pekný komentár

1x dadkad5

bozulka

bozulka 17. januára 2014 o 23:01

Mirokocisko, prepáč,ale tvoja kamarátka už žije na Slovensku dlhšie lebo svoj boršč si veľmi prispôsobila našim podmienkam.Nehnevaj sa na mňa,ale do boršču určite patrí hlávková kapusta a tiež niektoré suroviny tam nepatria...Nevadí,recept nemusí byť zlý,ale ako hovorí @mijaita , polievka je krajová tak ako naša kapustnica.
Ja som varievala veľa druhov boršču podľa originálnej Ruskej kuchárky...
Moskovský...Ukrajinský...hríbový...so zemiakmi...bez zemiakov...s mäsom...bez mäsa...ale vždy je základ červená repa.V staroruských receptoch nebývali ani paradajky,lebo ich nepoznali.Tak vidíš ako to je s "pravým ruským borščom".Prosím,neber to ako kritiku,ale ako rozšírenie poznatkov.

@zareaguj

Pekný komentár

bozulka

bozulka 17. januára 2014 o 23:03

Dúfam,že sa nenecháš odradiť a budeš prispievať ďalej...

@zareaguj

Pekný komentár