Rizoto so sumčekom

Doc. RNDr. Miloš Mikuš, CSc.
vedec „s vareškou a kalichom vína“, autor niekoľkých kuchárskych kníh, 9. decembra 2020
Rizoto so sumčekom
Foto: archív Miloša Mikuša
4
porcie
40 minút
príprava

Suroviny

600 g filety
300 g
200 g mrazený
250 g
300 g
5 PL
5 ks
5 strúčikov
2 PL
300 ml
200 ml
2 bal.

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Rybu zbavíme kože a pokrájame na 2–3 cm kúsky, osolíme a okoreníme. Maslo roztopíme, pridáme olivový olej a krátko na ňom opražíme polovicu cesnaku pokrájaného na prúžky. Pridáme rybu, na prudkom plameni ju opražíme zo všetkých strán, vyberieme a dáme bokom.

  2. 2

    Do tuku pridáme zvyšný cesnak, pokrájanú cibuľku, ryžu a krátko opražíme. Podlejeme vínom, pridáme kapary, šafran, osolíme a povaríme. Podlejeme kokosovým mliekom, povaríme.

  3. 3

    Rizoto pravidelne miešame, podlievame horúcim vývarom a postupne pridávame jednotlivé zeleniny: hrášok, pokrájaný pór a na koniec brokolicu. Na záver vmiešame pokrájanú petržlenovú vňať a štipku mletého bieleho korenia.

  4. 4

    Rizoto podávame s pripravenou rybou.

Recept je zaradený do kategórií:
  • Ryby
  • Hlavné jedlá
  • Obed
  • Večera
  • Oprážané
  • Varené
  • Diskusia k receptu