Rizoto so sumčekom

Postup

1. Rybu zbavíme kože a pokrájame na 2–3 cm kúsky, osolíme a okoreníme. Maslo roztopíme, pridáme olivový olej a krátko na ňom opražíme polovicu cesnaku pokrájaného na prúžky. Pridáme rybu, na prudkom plameni ju opražíme zo všetkých strán, vyberieme a dáme bokom.
2. Do tuku pridáme zvyšný cesnak, pokrájanú cibuľku, ryžu a krátko opražíme. Podlejeme vínom, pridáme kapary, šafran, osolíme a povaríme. Podlejeme kokosovým mliekom, povaríme.
3. Rizoto pravidelne miešame, podlievame horúcim vývarom a postupne pridávame jednotlivé zeleniny: hrášok, pokrájaný pór a na koniec brokolicu. Na záver vmiešame pokrájanú petržlenovú vňať a štipku mletého bieleho korenia.
4. Rizoto podávame s pripravenou rybou.