Rezance fettuccelle s lekvárom, lieskovcami a škvarkami fotorecept

Postup

1. 1

   Vyškvaril som prerastenú údenú slaninu pokrájanú asi na 15 mm široké kúsky.

   
2. 2

   Taliani sa môžu chváliť sušenými aj čerstvými cestovinami dodávanými v mnohých tvaroch a odrodách, pričom 310 špecifických foriem je známych pod viac ako 1 300 zdokumentovanými názvami. Medzi nimi aj rezancami od niťoviek (Angel haire pasta), linguine 4 mm, fettuccine 6,5 mm a fettuccelle 13 mm širokými. Nuž a práve fettuccelle som dnes použil. Uvaril som ich v osolenej vode,

   
3. 3

   precedil, ale nepremýval a v mise z jenského skla som ich omastil výpekom zo škvariek, zmiešal, dosolil a obohatil 3 PL masla.

   
4. 4

   Opäť zmiešal, zalial omáčkou z ringlotového lekváru prevareného s 200 ml vody s 3 PL hnedého cukru.

   
5. 5

   Po premiešaní na ich povrch nastrúhal asi 120 g lieskových orechov,

   
6. 6

   posypal škvarkami a zamiešal.

   
7. 7

   Všetko som preložil do maslom vymasteného zapekacieho keramického pekáča, povrch posypal 3 PL neosiatej strúhanky, na ňu rozmiestnil „hoblinky“ masla a 33 minút zapiekol na 180 °C, potom ešte 7 minút dopiekol na 210 °C.

   
8. 8

   Tak vyzerala „šmakocina“ po vytiahnutí z rúry...

   
9. 9

   ...a takto na tanieri!