Ražný kváskový chlebík fotorecept

danda3 - fotkadanda3, 1. decembra 2016 17:35
Ďalšie recepty »
Ražný kváskový chlebík (fotorecept)Foto: danda3

Výborný recept od Maškrtnice, jediná zmena, dávam kysnúť na noc do chladničky a tiež časy pečenia mám iné. A veľmi dôležitá rada od @havino, po upečení nechať zabalené v utierke dva dni, skôr nekrájať, vydržali sme a oplatilo sa, včera som už piekla z dvoch dávok.

Suroviny

Rozkvas:
1 PL
125 g
125 g
Cesto:
525 ml
30 g
250 g (ražné a pod.)
50 g
375 g
15 g
Na posypanie::
 ľan, sezam, slnečnica a pod.
Varecha.sk na Instagrame: Followuj @varechask

Postup prípravy

  1. 1

    Kvások zmiešame s vodou a múkou a rozmiešame. Necháme kvasiť cca 8 hodín. Odoberieme si lyžicu na ďalšie pečenie a pridáme ostatné suroviny. Vločky môžu byť rôzne, ja som zatiaľ piekla s ovsenými. Tiež semienka dajte podľa chuti.

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Dobre premiešame, ak je cesto veľmi hutné, pridajte po troškách vodu, ja som pridávala vždy, ale len pokiaľ som videla v miske ešte múku, cesto má byť hutné a lepivé, miešame, kým sa nespoja všetky suroviny, stačí s varechou, ražná múka nemá rada dlhé miesenie.

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou, ruky si namočíme do vody a cesto prenesieme do formy, povrch uhladíme, prvýkrát som zabudla na semienka, takže cesto posypte ľubovoľnými semienkami a jemne ich na ceste utlačte.

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Dáme na noc kysnúť. Na druhý deň rúru zapneme na 230 °C a hneď do nej vložíme formu s cestom - nečakáme, kým sa rozohreje. Pečieme 20 minút, potom teplotu stiahneme na 190 °C s pečieme ďalších 45 minút.

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Potom chlebík z formy vyklopíme a dáme ešte na mriežku piecť 15 minút pri tej istej teplote, aby sa nám urobila chrumkavá kôrka.

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Hotový chlebík, má vyše kila, zabalíme ho do utierky a dva dni si ho nevšímame.

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Tretíkrát som ho zarobila rovno z dvoch dávok (miešala som cesto rukou, bolo to jednoduchšie ako s varechou) a dala do troch foriem.

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Nakysnuté chlebíky.

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    A pečieme.

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Hotovo, jeden už je darovaný, jeden cestuje zajtra do Brna a jeden ostane doma.

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Môj druhý chlebík, už posypaný, ale málo utlačený, takže sa to z neho sypalo...

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Vynikajúci, ďakujem Táničke za všetky rady, ktoré nám píše pod komentáre, vážim si to. A stále sa učím...

    Ražný kváskový chlebík (fotorecept) - obrázok 12
Recept je zaradený do tagov:




Inšpirácie z nových receptov
TOPlist