Prsičká z perličky s pečenou tekvicou a paštrnákom

Postup

1. 1

   Paštrnákové pyré: Nakrájanú šalotku a očistený nadrobno nakrájaný paštrnák orestujeme dozlata na slnečnicovom oleji, primerane podlejeme vývarom a uvaríme domäkka. Necháme odpariť vodu a prilejeme smotanu.
2. 2

   Smotanu varíme na miernom ohni 3 až 4 minúty, pridáme polovicu masla a rozmixujeme na husté pyré. Tekvicu nakrájame na malé kocky a orestujeme domäkka na zvyšnom masle, dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
3. 3

   Perličku osolíme a okoreníme, opečieme na slnečnicovom oleji, potom dopečieme v rúre rozohriatej na 160 °C 15 minút.