Prepeličie prsia

Pilaf z quinoy k prsičkám z perličky

Name: Pilaf z quinoy k prsičkám z perličky
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia prepeličie, 4 porcie; maslo; šalvia; quinoa, 200 g; paprika zelená, 50 g; mrkva, 50 g; hrášok cukrový, 50 g; paradajky cherry, 100 g (červené a žlté); vňať petržlenová; korenie čierne mleté; soľ; olej olivový

Andrej Zedníček
šéfkuchár Roset Boutique Hotela v Bratislave, 16. januára 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #prepelicieprsia #pilaf #quinoa #prepeliciemaso

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 porcie	prsia prepeličie
	maslo
	šalvia
200 g	quinoa
50 g	paprika zelená
50 g	mrkva
50 g	hrášok cukrový
100 g (červené a žlté)	paradajky cherry
	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej olivový

Postup

1
Prsia z perličky očistíme od tuku a potrieme ich vyšľahaným maslom s najemno nasekanou šalviou. Opekáme na panvici asi 5 minút a prelievame ich roztopeným maslom, osolíme a okoreníme. Pridáme strúčik cesnaku a dopekáme v rúre asi 12 minút pri 170 °C.
2
Quinou namočíme na hodinu do studenej vody, zlejeme a dobre prepláchneme, uvaríme v osolenej vode domäkka a scedíme.
3
Na olivovom oleji speníme najemno nakrájanú zelenú papriku, mrkvu, cukrový hrášok, paradajky, najemno nasekanú petržlenovú vňať, všetko spolu premiešame, dochutíme soľou a korením, už nevaríme.