Polpette - purpetti Siciliana

Name: Polpette - purpetti Siciliana
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: porcií
Ingredients: bravčové mäso , 700 g mleté; strúhanka; ricotta, 200 g; vňať petržlenová, 3 lyzice; parmezán , 2 lyzice strúhaný; cesnak, 3 struciky; cibuľa , 1 vacsia; paradajkový pretlak, 2 lyzice; paradajky v konzerve, 600ml drvene; oregano sušené, 1 lyzicka; víno červené, 200ml; vajce, 1; paprika , 1 veľká farebná mäsitá; paradajky cherry , 10; olej olivový, 3 lyzice; olej rastlinný, na vyprazanie

2010, 8. októbra 2010

Foto: 2010

Asi kazda domacnost v Taliansku ma svoj recept na polpette, aj tento je jeden z nich dole z juhu. Takze fasirky bez trojobalu ale s Zobraziť celý popisAsi kazda domacnost v Taliansku ma svoj recept na polpette, aj tento je jeden z nich dole z juhu. Takze fasirky bez trojobalu ale s ricottou a piniovymi orieskami v paradajkovej omacke s cervenym vinom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

25 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g mleté	bravčové mäso
	strúhanka
200 g	ricotta
3 lyzice	vňať petržlenová
2 lyzice strúhaný	parmezán
3 struciky	cesnak
1 vacsia	cibuľa
2 lyzice	paradajkový pretlak
600ml drvene	paradajky v konzerve
1 lyzicka	oregano sušené
200ml	víno červené
1	vajce
1 veľká farebná mäsitá	paprika
10	paradajky cherry
3 lyzice	olej olivový
na vyprazanie	olej rastlinný

Postup

1
Cibul a cesnak sme nakrajali na drobno a 2/3 sme oprazili spolu s piniovymi orieskami na olivovom oleji.Nechali ochladnut a vmiesali do mleteho bravcoveho ( alebo hovadzieho masa). Pridali sme cca. 200g syra ricotta ( podobny tvarohu) a zopar lyzic ostreho struhaneho syru parmezanu a na drobno nakrajaneho cerstveho petrzlenu. Nakoniec sme pridali vajicko sol , korenie podla chuti ( ja nikdy neviem trafit, ale radsej nech si prisolia) a posledne sme vmiesali struhanku tak cca . 3 lyzice ( tolko aby nam vznikla dobra zmes )vsetko sme poriadne premiesali. Dal som do ladnicky ( treba min. 1 hodinu).
2
1/3 cibule a cesnaku sme pridali do druheho hrnca na olivovy olej oprazit. Pridali sme na drobno nakrajanu masitu papriku a podliali cervenym vinom , a nechali niekolko minut prevriet. Potom sme pridali paradajkovy pretlak , drvene paradajky talianske z konzervy a cerstve cherry paradajky plus oregana sol korenie. ( dako moze pridat este vegetu podla chute ). Varili sme dalsich cca. 15 minut pokial paprika nezmakla. Kto chce to upravit k slovenskycm chutiam moze zahustit , ale v taliansku sa to moc nerobi.
3
S mokrymi rukami sme vyformovali gulky ktore sme stlacili na plochsie. Do rozohriateho oleja sme dali vyprazat do zlatista. Nakoniec sme ich dali to teplej omacky prehriat . Servirovali s cerstvym chlebom.