Polievka zo špikových hovädzích kostí s pečeňovými knedličkami fotorecept

Postup

1. 1

   Očistila som potrebnú zeleninku do polievky.

   
2. 2

   Do veľkého hrnca som vložila umyté špikové hovädzie kosti, zaliala som ich studenou vodou asi do výšky 2/3 hrnca a pomaly som priviedla do varu. Do vody som pridala soľ, dávam 2 ploché CL, varila som asi 1,5 hodiny, sotva znateľným varom, len jemné čerenie hladiny vody za stáleho zbierania tvoriacej sa peny.

   
3. 3

   Kým sa špikové kosti varili, pripravila som postupne pečeňovvé knedličky. Najprv som ostrým nožom naškrabala kuraciu pečeň a blanky som odstránila.

   
4. 4

   Po 1 a 1/2 hodine som pridala k špikovým kostiam do vody zeleninu, ktorú som rozštvrtila a pokrájala na menšie kusy.

   
5. 5

   Pridala som všetky koreniny a jednu malú paradajku, všetko som varila spolu ešte dalšiu 1 hodinu.

   
6. 6

   Naškrabanú kuraciu pečeň som dala do misy, pridala som k nej strúhanku. Kto chce môže pridať 1 včerajšiu, vo vode namočenú a vyžmýkanú žemľu.

   
7. 7

   V panvici som rozohriala olej a orestovala som na ňom pokrájanú cibuľu a krátko posekanú petržlenovú vňať, celé som nechala vychladnúť.

   
8. 8

   K pečeni som pridala 1 vajce a vychladnutú cibuľovo-petržlenovú zmes.

   
9. 9

   Pridala som soľ a čerstvo mleté čierne korenie.

   
10. 10

    Všetko som spolu premiešala a ešte zahustila strúhankou na tvárne cesto.

    
11. 11

    Hotovú zmes na knedličky som nechala asi 30 minút odpočívať, aby nabobtnala a dobre sa prepojili chute navzájom.

    
12. 12

    Z pripravenej zmesi som vlhkými rukami vytvarovala knedličky veľkosti asi ping-pongovej loptičky, väčšie netreba robiť, lebo varením značne zväčšia svoj objem.

    
13. 13

    Z uvarenej polievky som vybrala zeleninku.

    
14. 14

    Posledné som vybrala špikové kosti, aby špik nestihol vychladnúť, bol by nechutný studený.Horúci špik som ihned vyklepla z kostí na tanier a...

    
15. 15

    ...naniesla som ho na čerstvo upečený chlebík.

    
16. 16

    Ešte jeden krajec chleba s horúcim hovädzím špikom a hned sme papli ako výborné teplé predjedlo.

    
17. 17

    Zo scedeného vývaru som odliala menšie množstvo a priviedla som ho opäť do varu, vložila som knedličky po jednom a miernym varom som varila asi 8 - 10 minút prikryté pokrievkou a nechala som ešte chvíľku postáť.

    
18. 18

    Do taniera som vložila uvarené knedličky, zeleninu, zaliala horúcim vývarom z kostí a posypané posekanou petržlenovou vňaťou som ihned podávala. Dobrú chuť prajem!