Kuracie roládky

Plnené kuracie roládky s batatovým pyré

Name: Plnené kuracie roládky s batatovým pyré
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehná kuracie, 600 g vykostené; žemľa, 200 g; vajce, 2 ks; soľ; korenie čierne mleté; klinček mletý, 3 g; maslo; bataty, 800 g; šťava pomarančová, z 2 ks; mlieko; šalotka, 250 g; víno biele, 300 ml; tymian, 15 g; cukor, 5 g

Michal Lukačovič a Filip Bukový
z wellness hotela Diplomat**** v Rajeckých Tepliciach, 23. februára 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#mäsovéroládky #kuraciestehná #žemľováplnka #batatovépyré #kuracieroládky #bataty

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

600 g vykostené	stehná kuracie
200 g	žemľa
2 ks	vajce
	soľ
	korenie čierne mleté
3 g	klinček mletý
	maslo
800 g	bataty
z 2 ks	šťava pomarančová
	mlieko
250 g	šalotka
300 ml	víno biele
15 g	tymian
5 g	cukor

Postup

1
Vykostené kuracie stehná naklepeme, osolíme a okoreníme. Žemle nakrájame na kocky, ochutíme soľou, pridáme klinček a žĺtky. Primiešame sneh vyšľahaný z bielkov. Pripravenou zmesou naplníme stehienka, ktoré stiahneme do alobalu a pečieme v rúre pri 160 °C asi 20 minút.
2
Batatové pyré: Očistené bataty uvaríme v mlieku, ktoré osolíme, okoreníme. Po uvarení ich rozmixujeme, pridáme pomarančovú šťavu a nakoniec zjemníme maslom.
3
Omáčka: Na oleji opražíme nakrájanú šalotku dozlatista. Pridáme tymian, soľ, cukor, podlejeme bielym vínom, necháme zredukovať na polovicu a nakoniec zjemníme maslom.